90后或00后对于猪油非常陌生，猪肉都知道，但是猪肉对于他们来说却是一个陌生的词汇。70后对于猪油的回忆往往是伴随着一种对美食的思念。小时候家里很少看到猪肉，但是猪油却是很多家庭中都有的。在吃面条的时候妈妈就会用小勺从瓦罐中挖一勺猪肉放入面条中拌一下，这面条马上就变成美味了。以前自己非常挑食，就是不吃面条，后来还是在猪油的诱惑下爱上了面条。后来自己参加工作，买肉的时候还是会选择一块肥肉带回家练成猪油，炒菜的时候在放上一点，让不喜欢吃肉的自己也能享受肉类带来的美味。如今生活条件好了，选购猪肉的时候都是买猪后肘，肥肉少点。猪油也逐渐退出大众的视线，很少有家庭会特意熬猪油。猪油要不要继续吃？猪油是贫苦时候所特有的食物，如今各种食用油不再是难以买到，家家户户都可以买到自己想吃的食用油。猪肉与普通的食用油一样，主要成分也是脂肪。只不过与食物油脂相比，猪油有两大特点。猪油中饱和脂肪酸含量远远高于大豆油、玉米油、橄榄油、花生油。猪油来自于动物，含量最多的脂肪酸就是饱和脂肪酸，这也是猪油在凉透以后变成白色半固体状态的主要原因；大豆油、玉米油、花生油这些来自于植物的食用油，不含有胆固醇。而猪肉中却是含有胆固醇的，这也是两者最大的区别。猪油吃起来要比植物油脂更有香味，原因就在于其饱和脂肪酸含量高，对于各种慢性病缠身的老年人来说，尽量少吃猪油，避免过量胆固醇的摄入。