在日常生活中，大家都知道蜂蜜可是个好东西。它是一种营养丰富的天然滋养食品，经常服用能起到增强体质，美容养颜的作用。但是听有的小伙伴说蜂蜜是永远不会腐坏变质的，这是真的吗？为什么呢？蜂蜜含的糖分能够占到总质量的80%，是一种果糖和葡萄糖的过饱和溶液。因此细菌根本不能在这样高浓度的液体里生存，它产生的渗透压，就能把细菌的水份榨的一滴都不剩。所以蜂蜜的抗菌作用既强又广，几乎对所有的细菌都有抑制和杀灭作用。这种特性才使得蜂蜜长时间不会腐坏变质。 但是蜂蜜也不是永远不会变质的，蜂蜜很容易吸收空气中的水分和气味，如果蜂蜜的含水量达到25%。还是比较容易变质的，而且蜂蜜里的活性成分将会被挥发掉。所以一定不能存放在潮湿的环境中，应该要装在密闭的容器里防止漏气。存在阴凉干燥的通风处气温保持在5-10度，每次食用后也要将瓶盖拧紧，以免蜂蜜被空气中的水分稀释，导致蜂蜜保质期缩短。 除此之外，市面上的很多蜂蜜都不是成熟蜜。是工厂加工过的浓缩蜜这种蜜质量并不高，所以还是建议开封后尽快食用完不宜长久放置。有的小伙伴又问了，为什么商场里面的蜂蜜产品标签上都写着保质期两年。这是因为国家要求市面上的蜂蜜产品都必须要标有保质期，所以大多数蜂蜜生产厂家才会标为两年哦。 氯化钠、蜂蜜、醋酸可以看做是永远不会腐败变质的食物，当然不能放在比较恶劣的环境下。 常见的食物发生变质，往往是因为食物接触到了细菌，细菌在里面繁殖并分解了食物。很多加工食品为了延长保质期，会在包装前进行杀菌，并使包装袋将其密封。包装的越严密，保质期往往就越长。 氯化钠不怕被细菌侵蚀，氯化钠具有一定的杀菌功能，其杀菌原理也很简单。 把一块刚切好的萝卜条放在浓盐水中浸泡几个小时，就会发现萝卜条缩水了。这是由于细胞内外氯化钠的浓度不一样，导致两侧渗透压过大，一部分水分从细胞中渗透至外部的氯化钠溶液中。把一些细菌放到浓盐水中也有这样的效果，细菌失水过多后就会死亡。所以，腌制的咸菜可以长时间存放。 盐能够腌制食品，糖也一样可以，并且原理和盐是一样的。各种蜜饯能够长期保存也是因为高浓度的糖不利于细菌的存活。 蜂蜜的主要成分是糖，能够占到蜂蜜总质量的80%以上，这样高浓度的糖足以产生100个标准大气压的渗透压，可以把细菌内的水分吸的所剩无几。这样的浓度已经不允许细菌在里面生存，这就避免了蜂蜜的腐败变质。同时蜂蜜的化学成分相对比较稳定，稍稍做简单的密封就能够长期储存。 有说法是考古人员曾在埃及金字塔内发现过几千年前的蜂蜜，发现仍然能够食用。这一说法的真实性有待进一步核实，不过在理论上是完全可以做到的。同时，在其他的一些古墓中也曾发现过可以食用的蜂蜜。 在超市里买到的蜂蜜往往会标注一年或两年的保质期，那样的标注完全是因为有食品方面的相关规定约束，并不意味着超过一两年蜂蜜就会变质坏掉。