茄子铁板烧的做法步骤1. 准备食材，长茄在选择时候要注意长度跟大小，太长的放不进平底锅。2. 长茄去头，切开，在平面切几刀后面制作时候会更容易入味，在刀切面均匀撒盐（为了杀出茄子水分防止在烹饪时候吸取太多油）;蒜切沫，一定切细小一些那样好吃，我都准备多多的蒜沫，我觉得配茄子一定要多蒜才好吃3. 起锅，倒油，火六七成热时候将茄子里面先煎一下，大约5秒左右吧，然后翻过来煎。4. 待茄子软一些时候在茄子表面铺上蒜沫、葱、红绿辣椒继续烹，不要担心茄子底面会糊，只要不是大火都没关系。 这时候你可以把蟹腿菇在平底锅周围稍微煎五秒左右，然后夹起铺到茄子面上。5. 待茄子表面更软一些时候，均匀的撒上椒盐跟孜然粉，当然如果你家有孜然粒你也可以撒上一点，那样更香6. 待茄子表面非常瘫软了，完全煎透了就加入番茄酱可以出锅啦！