黄酒 PK 料酒关于黄酒和料酒有些人傻傻分不清楚，特别是个别商家在包装时上面就写着料酒老黄酒。这不是在坑爹嘛，这不是在误导消费着，误导我们的上帝嘛，这样是严重不对的！黄酒和料酒倒底有什么区别呢？在说明这个问题前先介绍一下黄酒和料酒的酿造过程大家就知道了！黄酒黄酒，各地方的酿造工艺会有不同，拿绍兴来说，同一地区不同品牌的工艺都有所不同，还有福建的客家黄酒那工艺更是多样了。尽管不同，但是大同小异，黄酒主要工艺还是由在冬季用泡洗后的糯米经蒸饭、淋饭、拌曲、入缸、发酵、出缸、压榨、煮酒、沉清过滤、封坛等工序。在性质上，黄酒属饮料酒的一种。料酒料酒的工艺和黄酒不同在于，料酒工艺是用较次的黄酒加入调味料调制而成，所以在品质上和黄酒是不是一个档次，在性质上它属于调味剂没法单独饮用，只能作为调料。但有一点要注意，黄酒在煮海鲜或是炖排骨之类的可以少量加入，特别是炒饭时如果加入一点黄酒那更香。如果料酒是用比较优质的老黄酒作原料的那就更是好了，只能说明这类商家是以质取胜。总之，黄酒和料酒的区别在于，黄酒是饮料可以单独饮用也可以当调料，而料酒只能是调味剂没法单独饮用！