说起疙瘩汤在河南简直跟泡面一样普遍一个不怎么会做饭的人都会做的一道美食一勺子面，一个鸡蛋，一锅水一顿疙瘩汤就可以做好了如果喜欢的话还可以做成咸口的加点青菜，西红柿，撒上点盐巴我们老家那边喜欢叫它面疙瘩汤配点咸菜就个馒头，这就是一顿早餐米汤有时候自己在家就会做一下下面说一下疙瘩汤的做法吧首先是做疙瘩汤的面一定要提前搅好适量的面粉里面慢慢注入冷水一边加水一边用筷子朝着一个方向去搅面不能太稠也不能太稀太稠了到了锅里容易形成大疙瘩太稀了成了糊糊没有了小疙瘩稠稀程度以挑在筷子上既不自动流也感觉搅拌不费劲为宜水加好以后，要用筷子挑起面在碗边一直啪啪啪地使劲打方向不能乱，只能朝一个方向这个过程至少需要三五分钟就可以了看着差不多了，就把这个面碗放到一边让它慢慢醒着去吧喜欢吃咸口的面疙瘩汤的同学这个时候就要准备食材了西红柿、鸡蛋、葱、油、食盐、生抽是必需品可以再准备点菠菜或韭菜把葱切成细丝，西红柿切成小块，菠菜或韭菜切成小段一切准备妥当，开始烹煮先把火打开，把炒锅稍微热一下，加入适量的油油热后把葱丝放入锅内，炸出香味来切好的西红柿块放入锅中，翻炒几下加入适量的生抽和食盐等西红柿炒得稍稍变烂泥状，加入适量的水水开了以后，就要把搅拌好的面放入锅内了这一步很重要，一定要看仔细了米汤的做法很简单用勺子从碗里挖一勺面糊出来下到锅里，勺子比锅里的水稍稍低一点点然后转动勺子，让里面的面糊随着水洒进锅里这样的面疙瘩会相对的细一些（转动的别太大力）但是这样做会在勺子的底部留下一层熟面浆用筷子刮下来之后也可以下入锅里煮得差不多了，拿出几颗鸡蛋打入碗内，也需要搅拌均匀再慢慢流入锅内，还得用同样的方法用筷子在锅里搅动也可以采用跟做面疙瘩一样的方法这样做出来的就是鸡蛋丝，能飘满整个锅面然后可以把菠菜或者韭菜段放入锅中，稍稍一煮，就可关火这个时候一锅美味的疙瘩汤就做好了，闻起来是清香扑鼻看起来是均匀的白色面疙瘩，红色的西红柿，黄色的蛋花还有绿色的菠菜或者韭菜，真是色香味俱全啊