松茸是一种名贵的野生食用菌，至今无法人工培育获得，相传日本广岛被投掷原子弹后，唯一存活下来的植物就是松茸。野生松茸在我国的产量稀少，而且国家规定5cm以下的幼茸不得采集，在云南香格里拉的高原林区，当地的山民则一直在挖掘和寻觅着这种美味珍馐，使得野生松茸成为名贵的云南特产。云南香格里拉野生松茸的生长环境由于受海拔、土壤、树种、气候等因素的影响，不同地区出产的野生松茸品质不同，价格悬殊也很大。云南香格里拉的野生松茸产量占到全国产量的七成以上，是国际市场公认的优质野生松茸产区，云南香格里拉野生松茸生长于横断山脉的原始森林中，因品质上乘，而出口供不应求。野生松茸的生长环境苛刻，现已是国家二级濒危保护物种。野生松茸的菌窝形成要五年，采摘松茸不是一件容易的事情，在香格里拉的大山深处，野生松茸是当地人最主要的经济收入来源，一般走一公里路，才能找到一朵松茸。云南香格里拉野生松茸的采摘过程野生松茸的采摘时间很短暂，松茸生长超过两天，菌伞上就开始出现裂纹、脱帽，所以采摘时间一般为清晨6点左右，此时林中空气清新，湿度较大。即使对于熟悉森林的村民，采摘野生松茸也是一项凭运气的劳动，品质高的松茸都隐藏在土层之下。1、寻找藏在松栎树杂交林土层下的新鲜松茸，当地山民发现野生松茸后，用工具拨开松茸周围的杂枝。2、山民用手清除野生松茸周身的杂草，小心翼翼地借助工具慢慢地把松茸采摘出来。3、清理松茸根部多余的泥土，把野生松茸的“家”盖住，恢复原样，有利于松茸次年的生长。4、新鲜出炉的野生松茸，用叶子包住松茸，更好的保鲜冻干野生松茸的制作过程在集中收集农户现采的新鲜松茸后，会第一时间严格按照国际标准对新鲜松茸做金属探测，保证每一颗松茸都符合国际出口标准。冻干野生松茸是松茸的切片制成品，最大程度的保留了松茸的营养价值。 将鲜度、形状好的新鲜松茸，清洗切片后，10分钟完成液氮喷淋速冻(市面上的冻干技术需要8-12个小时，时间越长，松茸的鲜度和活性营养损失越大)，低温状态进入高真空环境干燥，松茸细胞中的水分直接从冰晶状态汽化。冻干松茸介绍冻干松茸以最好的童松茸为原料，是等级最高的松茸，比起开过花的松茸管养和口感要好很多。因为松茸在进行冻干之前，需要先处理干净，所以在食用之前，泡开即可烹饪。不用再清洗，冻干松茸是很干净的，不会有泥沙。松茸是野生的，目前世界上还无法人工栽培，更不存在农药驱虫等手段，所以，虫眼是避免不了的。但冻干松茸的虫眼相对于其它的松茸，虫眼较少。其它产地养生类菌菇推荐：福建特产野生武夷山红菇松茸的做法松茸的吃法多样，但松茸炖汤是保留营养最完整的，所以推荐做法是松茸炖土鸡、松茸炖乳鸽等。除此之外，用来搭配菜品口感也很不错。常见的有松茸扣鲍鱼、松茸扣海参、松茸扣鹅掌等。1、松茸炖土鸡的做法2、松茸扣鲍鱼的做法3、油炸松茸的做法4、松茸炖花胶的做法松茸的吃法 1）炖食 1、松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。 每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）2、松茸炖鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等一起炖制）第一种：新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。 将松茸刮干净（最好不要用水洗）用锡伯纸包袱好，将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖，烧大火，等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒，北方人佐以干葡萄酒更好。第二种：将浓鸡汤对水一半，加热后，放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后，起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。2）松茸海鲜 1、松茸海参 食材：鲜松茸菌150克，水发海参150克，笋片50克，料酒，味精，精盐，姜末，葱花，猪油，鸡汤。制法：1、将鲜松茸放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水 锅焯一下捞出沥水；2、将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅 焯一下捞出；3、炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味精、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋上麻油即成。2、松茸鲍鱼 食材：鲜松茸菌150克，罐头鲜鲍鱼150克，精盐，味精，葱段，姜片，湿淀粉，鲍鱼汤，鸡汤，猪油。制法：1、先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮， 切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中；2、炒锅放猪油烧热加入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、 味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱、姜，用湿淀 粉勾芡，出锅装入盘内即成。此菜以性味甘平、补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼，常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。3、松茸虾仁 食材：水发松茸菌150克，鲜虾仁150克，笋片50克，青菜心50克，料酒，精盐，葱花，姜丝，素油。制法：1、将松茸菌去杂洗净切条，虾仁洗净。2、油锅烧热，加入葱、姜煽香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油， 加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。3）松茸饭将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。