马齿苋其实是一个非常常见而又多功能的蔬菜。全草都能供药用，马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。现代研究，马齿苋还含有丰富的维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能。从功能上看，马齿苋是一款非常适合大家长期进食的蔬果。当然了，在炎热酷暑的夏季，马齿苋最为人看重的就是他的清热利湿功能。从食用方法上看马齿苋可以洗净后搭配蒜蓉清炒食用。马齿苋还可以切碎做成饺子或者包子的馅。马齿苋还可以与鸡蛋炒食做成马齿苋炒蛋食用。这样进食的马齿苋中含有很多营养物质。譬如马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，实验证实，它对痢疾杆菌 、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。当然了，马齿苋不是适合每一个人大量食用。在《本草经疏》中曾记载："凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。此外孕妇和腹泻严重的患者也是不宜过的地食用马齿苋。