高级烹调师证书等级是国家职业资格证书制度中的一种，它是对厨师技能水平的一种认证，根据《中华人民共和国职业技能标准》和《职业技能等级划分与鉴定》，高级烹调师证书等级分为三个等级：高级、技师和高级技师，这三个等级分别对应着不同的技能水平和职责。

高级烹调师是指具有较高的烹饪技能，能够独立完成复杂的菜品制作，并具备一定的创新能力和团队协作能力的厨师，他们需要掌握多种烹调方法，包括炒、炖、烧、蒸、煮、炸、烤等，同时还需要了解各种食材的特点和搭配技巧，高级烹调师还需要具备一定的食品安全知识和卫生管理能力，以确保菜品的质量和安全。

技师是指具有较强的烹饪技能和管理能力，能够指导和培训其他厨师，提高整个团队的工作效率和质量，他们需要熟练掌握多种烹调方法，并能够根据不同客人的需求和口味进行创新和调整，技师还需要具备一定的厨房设备维护和管理能力，以确保厨房的正常运转。

高级技师是指具有卓越的烹饪技能和管理能力，能够在高星级酒店或知名餐厅担任重要职务，引领整个团队的发展，他们需要具备丰富的厨艺经验和深厚的文化底蕴，能够创作出独具特色的佳肴，并在国内外比赛中获得优异成绩，高级技师还需要具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，以便更好地与同事、客人和其他相关人员合作。

要获得高级烹调师证书等级，需要参加由国家人力资源和社会保障部门组织的职业技能鉴定考试，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，主要测试考生的烹饪技能、创新能力、团队协作能力、食品安全知识、卫生管理能力等方面的表现，通过考试后，考生可以获得相应的职业资格证书，并在就业和职业发展中获得更多的机会和优势。