理论知识和实践操作，理论知识主要涉及营养学、食品科学、人体生理学、疾病预防等方面的知识；实践操作则是指在实际工作中运用所学的理论知识，为个人或团体提供营养咨询和食谱制定等服务。

关于考取食疗营养师证书，通常需要参加培训课程并通过考试，以下是一些建议和步骤，供您参考：

1、了解食疗营养师的基本概念和职责：您需要了解食疗营养师的主要工作内容，包括为个人或团体提供营养咨询、评估饮食需求、制定个性化的饮食计划、教授健康的烹饪技巧等，您还需要了解食疗营养师所需的专业技能和知识，如营养学、食品科学、人体生理学等。

2、学习相关知识：要成为一名合格的食疗营养师，您需要掌握一定的专业知识，您可以通过阅读专业书籍、参加培训班、在线学习等方式来提高自己的专业素养，建议您关注国家卫生健康委员会、中国营养学会等权威机构发布的相关政策和指南。

3、参加培训课程：为了更好地学习和掌握食疗营养师所需的知识和技能，您可以选择参加专业的培训课程，这些课程通常由具有丰富经验的专业讲师授课，可以帮助您更系统地学习食疗营养师的相关知识和技能，有一些培训机构提供食疗营养师的培训课程，如中华医学会、中国营养学会等。

4、报名考试：在完成培训课程后，您需要报名参加食疗营养师的考试，考试通常分为理论考试和实践操作考试两部分，理论考试主要测试您对食疗营养师相关知识的理解和掌握程度；实践操作考试则测试您在实际工作中应用所学知识的能力，考试成绩合格后，您将获得食疗营养师证书。

5、积累实践经验：在取得证书后，您还需要不断地积累实践经验，以提高自己的专业水平，您可以通过实习、兼职或者志愿者等方式，为个人或团体提供营养咨询和食谱制定等服务，您还可以关注行业动态，了解最新的研究成果和技术发展，以便更好地为客户提供专业的服务。

6、持续学习和提升：作为一名食疗营养师，您需要不断地学习和提升自己，以适应不断变化的市场需求，您可以参加各类培训班、研讨会等活动，与同行交流经验，拓宽自己的知识领域，您还可以通过阅读专业书籍、研究最新的研究成果等方式，不断提高自己的专业素养。

成为一名食疗营养师需要通过系统的学习和实践，掌握相关的专业知识和技能，通过参加培训课程、考试和实践操作等方式，您可以逐步成为一名优秀的食疗营养师，祝您在职业道路上取得成功！