是指在食品质量管理师考试中，需要考生掌握和了解的相关知识、技能和标准，食品质量管理师证书是由中国国家人力资源和社会保障部颁发的，是评价食品生产企业质量管理人员专业水平的重要依据，通过考试取得食品质量管理师证书，可以证明具备从事食品质量管理工作的能力，对于提高个人职业素质和拓宽就业渠道具有重要意义。

食品质量管理师证书考试内容包括以下几个方面：

1、食品安全法律法规：考生需要掌握与食品安全相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等，了解食品生产、经营、消费等方面的法律责任和义务。

2、食品安全标准：考生需要熟悉国家和行业发布的食品安全标准，如食品添加剂使用标准、食品标签标识要求、食品检验方法等，以确保食品生产过程中的安全性和合规性。

3、食品质量控制体系：考生需要了解食品质量控制体系的基本原理和方法，如ISO 22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系等，以建立和完善企业自身的食品安全管理体系。

4、食品原料安全：考生需要掌握食品原料的安全知识，如食品原料的采购、储存、运输、加工等环节中的安全风险及其预防措施，以确保原料的安全可靠。

5、食品生产过程控制：考生需要了解食品生产过程中的质量控制要点，如生产工艺参数的确定、工艺条件的控制、设备设施的维护等，以保证食品生产的顺利进行和产品质量的稳定。

6、食品产品检验与评价：考生需要掌握食品产品检验的方法和技巧，如理化指标检测、微生物检测、残留物检测等，以及对检验结果的分析和评价方法，以确保食品产品的安全性和合格率。

7、食品安全事故的预防与应对：考生需要了解食品安全事故的成因和特点，如生物污染、化学污染、物理污染等，以及预防和应对食品安全事故的基本措施和方法。

8、食品营养与健康：考生需要了解食品营养成分的作用和价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及如何根据人体需求合理搭配食物，保障消费者的健康。

9、食品包装与贮存：考生需要了解食品包装材料的选择和使用原则，如塑料袋、纸盒、罐头等，以及食品贮存条件的要求和管理方法，以确保食品在运输和销售过程中的安全性和新鲜度。

10、食品营销与服务：考生需要了解食品营销的基本策略和服务方法，如产品定位、价格策略、促销活动等，以提高企业的市场竞争力和消费者满意度。

食品质量管理师证书考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品安全标准、食品质量控制体系、食品原料安全、食品生产过程控制、食品产品检验与评价、食品安全事故的预防与应对、食品营养与健康、食品包装与贮存以及食品营销与服务等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩，为将来从事食品质量管理工作打下坚实的基础。