食品安全管理师证教材是一本专门针对食品安全管理人员的培训教材，旨在帮助学员掌握食品安全管理的基本理论、方法和技能，提高食品安全管理水平，本书共分为五个部分，分别是食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品安全检测技术、食品安全风险评估和管理、食品安全事故应急处理。

第一部分是食品安全法律法规，本部分主要介绍了我国食品安全相关法律法规的基本内容，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品流通许可管理办法》等，通过学习本部分内容，学员可以了解我国食品安全法律法规的基本框架和要求，为后续的学习打下基础。

第二部分是食品安全管理体系，本部分主要介绍了食品安全管理体系的基本概念、原则和要求，包括ISO 22000:2018《食品安全管理体系——要求》等国际标准和国内标准，通过学习本部分内容，学员可以掌握食品安全管理体系的基本理论和实践，为建立和完善企业自身的食品安全管理体系提供指导。

第三部分是食品安全检测技术，本部分主要介绍了食品安全检测技术的基本原理、方法和应用，包括常规理化检测、微生物检测、农药残留检测、兽药残留检测等，通过学习本部分内容，学员可以掌握食品安全检测技术的基本知识和技能，为保障食品安全提供科学依据。

第四部分是食品安全风险评估和管理，本部分主要介绍了食品安全风险评估和管理的基本原理、方法和应用，包括风险评估的目的、程序、方法和工具，以及风险控制和管理措施等，通过学习本部分内容，学员可以掌握食品安全风险评估和管理的基本理论和实践，为企业制定科学的食品安全风险控制策略提供支持。

第五部分是食品安全事故应急处理，本部分主要介绍了食品安全事故应急处理的基本原则、程序和措施，包括事故预防、事故发现、事故报告、事故调查、事故处理和事故后期工作等，通过学习本部分内容，学员可以掌握食品安全事故应急处理的基本知识和技能，为企业应对食品安全事故提供有效保障。

食品安全管理师证教材是一本系统性、实用性很强的培训教材，对于从事食品安全管理工作的人员来说具有很高的参考价值，通过学习本书的内容，学员可以全面了解食品安全管理的相关知识和技能，提高自身的综合素质，为企业和社会创造更多的价值。