1、食品安全法律法规：食品安全管理员需要熟悉国家和地方的食品安全相关法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，这部分内容主要考察考生对食品安全法律法规的理解和运用能力。

2、食品安全标准：食品安全管理员需要了解国家和行业制定的食品安全标准，如食品中有害物质限量、食品添加剂使用规定等，这部分内容主要考察考生对食品安全标准的掌握程度。

3、食品生产经营管理：食品安全管理员需要具备一定的食品生产经营管理知识，包括食品生产、加工、储存、运输等方面的管理措施，这部分内容主要考察考生对食品生产经营管理的实践经验和理论知识。

4、食品安全检测与评价：食品安全管理员需要了解食品安全检测的方法和技术，以及如何进行食品安全评价，这部分内容主要考察考生对食品安全检测与评价的能力。

5、食品卫生监督：食品安全管理员需要具备食品卫生监督的知识，包括食品卫生监督的范围、方法、程序等，这部分内容主要考察考生对食品卫生监督工作的理解和实践能力。

6、食品安全事故处理：食品安全管理员需要了解食品安全事故的预防、报告、调查、处理等方面的知识，这部分内容主要考察考生对食品安全事故处理的能力。

7、食品安全宣传教育：食品安全管理员需要具备一定的食品安全宣传教育能力，包括制定食品安全宣传方案、开展食品安全宣传活动等，这部分内容主要考察考生的组织协调能力和沟通能力。

8、诚信合规：食品安全管理员需要具备诚信合规的意识，严格遵守国家的法律法规和企业的规章制度，维护企业和消费者的合法权益，这部分内容主要考察考生的职业道德和责任心。

9、专业素养：食品安全管理员需要具备一定的专业素养，包括专业知识、职业技能、职业态度等，这部分内容主要考察考生的专业素质和综合能力。

10、案例分析：食品安全管理员考试中可能会设置案例分析题，要求考生根据所学知识对具体案例进行分析，判断是否符合食品安全法律法规的要求，以及是否存在安全隐患等，这部分内容主要考察考生的实际应用能力和分析判断能力。

食品安全管理员证考试科目涉及面广，要求考生具备扎实的专业知识、丰富的实践经验和良好的职业道德，通过系统地学习和复习，相信考生能够顺利通过考试，成为一名合格的食品安全管理员。