在回答这个问题之前，我们需要先了解一下调酒师证书的含义和颁发机构，调酒师证书是由各个国家或地区的专业机构颁发的，用以证明持证人在调酒技能方面具备一定的专业知识和实践经验，这些证书通常分为不同等级，代表着不同的技能水平。

关于调酒师证书是否必须有大专学历，这要根据具体的颁发机构和国家或地区的法律法规来判断，在某些国家或地区，调酒师证书的申请者需要具备一定的大专学历，如美国、英国等，这些规定是为了确保调酒师具备足够的理论知识和实践经验，能够胜任工作，而在其他国家或地区，如中国，调酒师证书的申请条件可能没有那么严格，只要具备相关的技能培训和实践经验，就可以申请颁发证书。

以中国为例，中国的调酒行业发展较快，越来越多的人对调酒产生了浓厚的兴趣，为了规范市场秩序，提高行业水平，中国酒类协会于2018年发布了《调酒师职业技能鉴定标准》，根据这一标准，想要获得调酒师证书，申请人需要参加由授权机构举办的职业技能鉴定考试，通过考试后才能获得证书，考试内容包括理论知识、实际操作和案例分析等，虽然考试要求具备一定的大专学历，但并非所有专业都受限于大专学历，很多考生是通过自学、参加培训班等方式，取得了调酒师证书。

调酒师证书是否必须有大专学历，要根据具体的颁发机构和国家或地区的法律法规来判断，虽然考试要求具备一定的大专学历，但并不是硬性规定，只要通过职业技能鉴定考试，具备相关的技能培训和实践经验，就可以申请颁发调酒师证书，具备大专学历的调酒师在理论知识和实践经验方面可能更加丰富，但这并不意味着没有大专学历的人就不能成为优秀的调酒师，关键在于个人的努力和对行业的热爱，以及不断提升自己的技能水平。