本文目录导读：
西式烹调师证试题
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种烹饪方法是将食物放在热油中快速翻炒的？
A. 烤箱
B. 蒸锅
C. 煎锅
D. 炖锅
答案：C
2、以下哪种调味料常用于意大利面？
A. 盐
B. 糖
C. 醋
D. 芥末
答案：C
3、以下哪种肉类适合用烤箱烤制？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 鸡肉
D. 鱼肉
答案：B
4、以下哪种蔬菜适合用橄榄油炒制？
A. 胡萝卜
B. 土豆
C. 西兰花
D. 菠菜
答案：C
5、以下哪种面包适合用来做三明治？
A. 全麦面包
B. 白面包
C. 黑麦面包
D. 玉米面包
答案：A
6、以下哪种水果适合做沙拉？
A. 苹果
B. 香蕉
C. 橙子
D. 西瓜
答案：A
7、以下哪种酱汁适合用来蘸披萨？
A. 番茄酱
B. 辣椒酱
C. 芥末酱
D. 酸奶酱
答案：A
8、以下哪种肉类适合用来制作牛排？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 鸡肉
D. 鱼肉
答案：B
9、以下哪种蛋类适合用来制作蛋糕？
A. 鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 鹅蛋
D. 鸟蛋
答案：A
10、以下哪种饮料适合搭配甜点食用？
A. 可乐
B. 果汁
C. 咖啡
D. 茶水
答案：B
填空题(每题2分，共20分)
11、在烹饪过程中，______的作用是使食物受热均匀。
答案：搅拌勺/搅拌器/刮刀/夹子等工具(任选一种)
12、在烹饪过程中，______的作用是使食物表面变得金黄酥脆。(如：烤制)
答案：烤箱/平底锅/煎锅等(任选一种)
13、在烹饪过程中，______的作用是使食物变得更加柔软。(如：炖煮)
答案：慢火/高压锅/电饭煲等(任选一种)
14、在烹饪过程中，______的作用是使食物变得更加香浓。(如：烘焙)
答案：烤箱/平底锅/煎锅等(任选一种)
15、在烹饪过程中，______的作用是使食物变得更加多汁。(如：蒸煮)
