全球范围内，营养师证书的颁发主要由以下几个机构负责：

1、美国国家膳食协会(National Institute of Dietetics and Nutrition,简称NIDCN):美国国家膳食协会是全球最具权威的营养学专业组织，负责制定并发布营养师认证的相关标准和要求，在美国，想要成为注册营养师，必须先通过NIDCN的资格考试，取得相应资格后，再向各州的膳食委员会申请注册。

2、世界卫生组织(World Health Organization,简称WHO):世界卫生组织作为联合国系统内负责全球公共卫生事务的专门机构，也对营养师的培训和认证提供了一定的支持，WHO会定期与各国的膳食协会合作，共同制定国际营养师认证的标准和要求。

3、其他国家和地区的膳食协会：除了美国和世界卫生组织外，许多其他国家和地区也有自己的膳食协会，如欧洲膳食协会(European Association for the Study of Dietetics,简称EASD)、澳大利亚膳食学会(Australian Dietetic Association,简称ADA)等，这些协会也会制定相应的营养师认证标准和要求，并颁发相应的证书。

4、中国国家卫生健康委员会：营养师的培训和认证主要由中国国家卫生健康委员会主管，中国营养学会(China Nutrition Society)作为国家级的专业学术组织，负责组织和实施全国范围内的营养师培训和考试工作，通过中国营养学会组织的营养师资格考试合格者，可以获得国家卫生健康委员会颁发的注册营养师证书。

5、国际营养学会：除了上述国际性的组织外，还有一些专门针对特定领域的营养学会，如国际肥胖研究学会(International Association for the Study of Obesity,简称IASP)、国际糖尿病联盟(International Diabetes Federation,简称IDF)等，这些学会也会颁发相关的营养师证书。

6、培训机构和大学：一些专业的培训机构和大学也会开设营养师培训课程，并颁发相应的证书，这些证书的权威性和认可度因机构和课程的不同而有所差异，但在一定程度上也能证明学员具备了一定的营养学知识和实践能力。

想要获得营养师证书，可以选择在全球范围内具有较高权威性和影响力的组织进行学习和考试，不同的组织可能会有不同的认证标准和要求，因此在选择培训机构或学校时，需要仔细了解其背景、教学质量和师资力量等方面的信息，以确保所获得的证书具有较高的认可度，营养师作为专业的健康顾问，还需要不断更新知识、提高自身素质，以更好地为患者提供优质的服务。