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药膳营养师资格证考试题库答案解析大全
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食和营养搭配，药膳作为中华民族传统的饮食文化，既具有独特的口感，又具有丰富的药用价值，药膳营养师这个职业应运而生，药膳营养师需要具备扎实的中医药理论基础、丰富的药膳烹饪技巧以及良好的沟通能力，以便为人们提供科学、健康的饮食建议，为了帮助大家更好地备考药膳营养师资格证考试，本文整理了一份题库答案解析大全，供大家参考。
中医药理论基础题目
1、下列哪种中药具有清热解毒的作用？
A. 当归
B. 白术
C. 黄芩
D. 川芎
答案：C
解析：黄芩性寒，味苦，具有清热解毒、凉血止血的功效。
2、下列哪种中药具有滋阴降火的作用？
A. 当归
B. 白术
C. 黄连
D. 麦冬
答案：D
解析：麦冬性甘、寒，味甘淡，具有滋阴润燥、生津止渴、清心安神的功效。
3、下列哪种中药具有益气健脾的作用？
A. 当归
B. 白术
C. 黄芪
D. 陈皮
答案：C
解析：黄芪性平，味甘，具有补中益气、固表止汗、利水消肿的功效。
4、下列哪种中药具有活血化瘀的作用？
A. 当归
B. 白术
C. 红花
D. 桃仁
答案：C、D
解析：红花和桃仁均具有活血化瘀、通经止痛的作用。
药膳烹饪技巧题目
5、如何制作一道具有滋阴养颜功效的甜品？
A. 枸杞炖雪梨
B. 红枣桂圆糯米粥
C. 莲子银耳汤
D. 杏仁豆腐
答案：A
解析：枸杞炖雪梨可以滋阴养颜，润肺止咳，将枸杞、雪梨、冰糖一起炖煮即可。
6、如何制作一道具有消食化积的药膳？
A. 山楂炖排骨
B. 莲子百合瘦肉汤
C. 红烧茄子
D. 炒豆芽菜
答案：A
解析：山楂炖排骨可以消食化积，健胃消食，将山楂、排骨、姜片一起炖煮即可。
7、如何制作一道具有补肾壮阳的药膳？
A. 黑豆炖羊肉
B. 枸杞炖鸽蛋汤
C. 西红柿炒鸡蛋
D. 绿豆汤
答案：A
解析：黑豆炖羊肉可以补肾壮阳，滋阴养血，将黑豆、羊肉、枸杞一起炖煮即可。
8、如何制作一道具有养心安神的药膳？
A. 龙眼肉桂圆粥
B. 菊花茶泡鸡蛋壳汤
C. 炒芝麻核桃仁
D. 红枣山药粥
答案：B(解析：菊花茶泡鸡蛋壳汤可以养心安神，清肝明目，将菊花茶泡在热水中，加入鸡蛋壳煮沸即可。)
药膳搭配与禁忌题目
9、下面哪种食材与鸡肉搭配可以起到补气养血的作用？
A. 红枣
B. 枸杞子
C. 莲子心
D. 生姜丝
答案：A(解析：红枣与鸡肉搭配可以起到补气养血的作用。)
10、下面哪种食材与猪肝搭配可以起到滋阴养血的作用？
A. 红枣
B. 枸杞子
C. 莲子心
D. 生姜丝
答案：B(解析：枸杞子与猪肝搭配可以起到滋阴养血的作用。)
