药膳营养师证是一种专业资格证书，主要针对药膳烹饪、营养保健、食疗养生等领域的知识和技能进行考核，药膳营养师证的范围包括以下几个方面的项目：

1、药膳理论知识

药膳营养师需要具备扎实的药膳理论知识，包括中药学、中医基础理论、中医诊断学、中医治疗学等方面的内容，还需要了解药膳的历史渊源、发展现状以及药膳在中华传统医学中的地位和作用。

2、食材与药膳搭配

药膳营养师需要掌握各种食材的特点、功效及其在药膳中的搭配方法，这包括食材的性味归经、功效分类、搭配原则等内容，还需要了解不同人群的体质特点，以便为他们提供适合的药膳搭配建议。

3、药膳烹饪技巧

药膳营养师需要熟练掌握各种药膳烹饪技巧，包括选材、处理、炖煮、炒制等方法，还需要了解不同厨房设备的使用和维护，以确保药膳的口感和营养价值。

4、食疗养生方法

药膳营养师需要掌握各种食疗养生方法，包括膳食结构调整、食物搭配、烹饪方法等，这包括针对不同人群(如儿童、老年人、孕妇、产妇等)的食疗养生方案，以及针对特定疾病的食疗养生方法。

5、营养素与疾病预防

药膳营养师需要了解各种营养素的作用、缺乏症状及预防措施，以便为人们提供科学合理的饮食建议，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的相关知识，以及如何通过饮食预防和改善常见疾病。

6、食品安全与卫生

药膳营养师需要关注食品安全与卫生问题，了解食品生产、加工、储存、运输等环节的基本要求，以确保药膳的安全性和卫生标准，还需要了解食品安全法规和相关标准，以便为顾客提供合规的药膳服务。

7、服务质量与管理

药膳营养师需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供个性化、专业的药膳咨询服务，还需要掌握一定的管理知识，以便对药膳餐厅或工作室的日常运营进行有效管理。

8、行业发展趋势与创新

药膳营养师需要关注行业发展趋势，了解国内外药膳市场的动态和变化，还需要具备创新能力，不断尝试新的药膳配方、烹饪技巧和服务模式，以满足市场需求。

9、专业认证与培训

药膳营养师需要参加相关的专业认证考试，取得合格证书，还需要定期参加培训课程，提升自己的专业素养和综合能力。

10、案例分析与实践操作

药膳营养师需要具备一定的案例分析能力，能够运用所学知识解决实际问题，还需要具备一定的实践操作能力，能够独立完成药膳烹饪、营养咨询等工作。

药膳营养师证的范围涵盖了药膳理论知识、食材与药膳搭配、药膳烹饪技巧、食疗养生方法、营养素与疾病预防、食品安全与卫生、服务质量与管理等多个方面，通过学习和实践，药膳营养师可以为客户提供专业、科学、个性化的药膳服务，助力人们的健康生活。