1、确定考试范围和题型，药膳师资格证书考试主要包括基础知识、专业知识和实践技能三个方面，其中基础知识包括中医药学、营养学、食品卫生学等；专业知识包括中药学、方剂学、药膳食疗学等；实践技能包括药膳制作、食品安全管理等，根据这些内容，可以确定模拟试题的题型，如选择题、填空题、判断题、简答题、论述题等。

2、收集相关资料，药膳师资格证书考试的试题来源于教材、学术论文、政策法规等多个方面，因此需要收集相关的资料，包括教材章节、学术论文摘要、政策法规文件等。

3、设计试题，根据考试范围和题型，结合收集到的资料，设计出一系列的试题，在设计试题时，需要注意以下几点：一是试题难度要适中，既不能过于简单，也不能过于难；二是试题要涵盖各个方面的知识；三是试题要有一定的区分度，避免出现重复或相似的试题。

4、评分标准，为了保证试卷的公平性和客观性，需要制定一套评分标准，评分标准应该包括正确率、完整性、逻辑性等方面，选择题每题只有唯一正确答案，答对得1分，答错不得分；填空题要求填写完整且准确无误；判断题要求判断正确得1分，判断错误不得分；简答题要求回答全面且简明扼要；论述题要求观点明确、论据充分、结构合理。

5、组织试卷，将设计好的试题按照一定的顺序组成一份完整的试卷，在组织试卷时，需要注意以下几点：一是试卷的总分为多少分；二是每个题目的分值是多少；三是试卷的时间限制是多少；四是试卷的格式要求是什么(如字数限制、行距要求等)。

6、反复修改和完善，在制作药膳师资格证书模拟试题的过程中，可能会发现一些问题或不足之处，这时候需要反复修改和完善，直到达到一个比较满意的效果为止。

制作药膳师资格证书模拟试题需要认真对待每一个环节，从确定考试范围和题型开始，一直到组织试卷和反复修改完善，只有这样才能制作出一份高质量的模拟试题。