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药膳师资格证书模拟试题
选择题(每题2分，共20分)
1、药膳的基本概念是指：
A* 以药物为主要成分的膳食
B* 以食物为主要成分的膳食
C* 以药物为主要功能的食物
D* 以疾病为主要目的的食物
答案：B
2、下列哪种药材不具有滋补作用？
A* 枸杞子
B* 人参
C* 黄芪
D* 当归
答案：D
3、下列哪种食物不适宜与海鲜同食？
A* 花生
B* 核桃
C* 枸杞子
D* 木耳
答案：C
4、下列哪种药材不具有清热解毒作用？
A* 金银花
B* 连翘
C* 板蓝根
D* 阿胶
答案：D
5、下列哪种食物不适宜与茶同食？
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 枸杞子
D* 巧克力
答案：C
6、下列哪种药材不具有安神助眠作用？
A* 酸枣仁
B* 龙眼肉
C* 黄连
D* 阿胶
答案：C
7、下列哪种食物不适宜与柿子同食？
A* 香蕉
B* 苹果
C* 橙子
D* 西瓜
答案：D
8、下列哪种药材不具有润肺止咳作用？
A* 杏仁
B* 枇杷叶
C* 沙参
D* 桂圆肉
答案：D
9、下列哪种食物不适宜与蜂蜜同食？
A* 韭菜花
B* 西红柿
C* 草莓
D* 猕猴桃
答案：A
10、下列哪种药材不具有养颜美容作用？
A* 当归
B* 黄芪
C* 枸杞子
D* 阿胶
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、药膳的基本原则包括：______、______、______。
答案：因人制宜、辨证施膳、讲究配伍。
12、药膳的主要功能包括：______、______、______。
答案：调和阴阳、益气养血、祛病延年。
13、药膳的制作方法主要包括：______、______、______。
答案：选材、烹饪、搭配。
14、药膳的适用人群包括：______、______、______。
答案：老幼病弱、孕妇产妇、体弱多病者。
15、药膳的注意事项包括：______、______、______。
