本文目录导读：
药膳师资格证书模拟试题
选择题(每题2分，共20分)
1、药膳的基本概念是指：
A. 以药物为主要成分的膳食
B. 以食物为主要成分的膳食
C. 以药物为主要功能的食物
D. 以疾病为主要目的的食物
答案：B
2、下列哪种药材不具有滋补作用？
A. 枸杞子
B. 人参
C. 黄芪
D. 当归
答案：D
3、下列哪种食物不适宜与海鲜同食？
A. 花生
B. 核桃
C. 枸杞子
D. 木耳
答案：C
4、下列哪种药材不具有清热解毒作用？
A. 金银花
B. 连翘
C. 板蓝根
D. 阿胶
答案：D
5、下列哪种食物不适宜与茶同食？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 枸杞子
D. 巧克力
答案：C
6、下列哪种药材不具有安神助眠作用？
A. 酸枣仁
B. 龙眼肉
C. 黄连
D. 阿胶
答案：C
7、下列哪种食物不适宜与柿子同食？
A. 香蕉
B. 苹果
C. 橙子
D. 西瓜
答案：D
8、下列哪种药材不具有润肺止咳作用？
A. 杏仁
B. 枇杷叶
C. 沙参
D. 桂圆肉
答案：D
9、下列哪种食物不适宜与蜂蜜同食？
A. 韭菜花
B. 西红柿
C. 草莓
D. 猕猴桃
答案：A
10、下列哪种药材不具有养颜美容作用？
A. 当归
B. 黄芪
C. 枸杞子
D. 阿胶
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、药膳的基本原则包括：______、______、______。
答案：因人制宜、辨证施膳、讲究配伍。
12、药膳的主要功能包括：______、______、______。
答案：调和阴阳、益气养血、祛病延年。
13、药膳的制作方法主要包括：______、______、______。
答案：选材、烹饪、搭配。
14、药膳的适用人群包括：______、______、______。
答案：老幼病弱、孕妇产妇、体弱多病者。
15、药膳的注意事项包括：______、______、______。
