1、中医药基础理论：包括中医的基本理论、中药学、方剂学、针灸学等，这些理论知识是药膳师考试的基础，需要掌握各种中药的性味归经、功效、主治等信息，以及方剂的组成、配伍原则、应用范围等，还需要了解针灸的基本原理、常用穴位、操作方法等。

2、食疗与药膳原理：药膳是将中药材与食物相结合，通过烹饪制成的一种具有特定疗效的食物，药膳师需要掌握食疗与药膳的基本原理，如食物的营养成分、食物与药物的相互作用、食疗与药膳的适应症等。

3、药膳配方与制作：药膳师需要具备一定的中药炮制技能，能够根据药材的性质和病症进行炮制，还需要掌握各种药膳的配方、制作方法、食用禁忌等，这部分内容通常包括滋补养生类药膳、清热解毒类药膳、祛湿化痰类药膳、理气活血类药膳等。

4、食品安全与卫生：药膳师在制作药膳时，需要严格遵守食品安全法律法规，确保食材的安全无污染，还需要注意食品的保存、运输、烹饪过程中的卫生问题，以防食品中毒等事故的发生。

5、药膳搭配与调理：药膳师需要根据患者的体质、病症、年龄等因素，为其制定合适的药膳搭配方案，这部分内容通常包括食疗与药膳的搭配原则、不同人群的饮食调理方法等。

6、药膳服务与管理：药膳师需要具备一定的沟通技巧和服务意识，能够为患者提供专业的药膳咨询和服务，还需要掌握药膳店的经营管理知识，如店铺选址、装修设计、人员培训、营销策略等。

7、案例分析：药膳师考试中通常会设有案例分析题，要求考生根据所学知识，分析患者的病症特点，为其制定合适的药膳方案，这类题目旨在检验考生的实际操作能力和临床思维能力。

8、法律法规与职业道德：药膳师需要了解与药膳相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，还需要掌握职业道德规范，如诚实守信、尊重患者、保护患者隐私等。

9、中医药文化传承与发展：药膳作为中医药文化的一部分，其发展历史悠久，源远流长，药膳师考试中可能会涉及中医药文化的相关内容，如中医药的发展历程、名家名著等。

10、中医药国际化发展：随着全球化的推进，中医药在国际上的地位日益提高，药膳师考试中可能会涉及中医药国际化发展的相关内容，如中医药在国际上的传播与推广、国际组织对中医药的支持等。

药膳师证书考试课本内容涵盖了中医药基础理论、食疗与药膳原理、药膳配方与制作、食品安全与卫生、药膳搭配与调理、药膳服务与管理等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断总结经验，提高自己的临床能力。