1、药膳学基础知识

药膳学是研究如何利用中草药和食物的药理作用，达到预防和治疗疾病、保健养生的目的，药膳师证书考试课本会详细介绍药膳学的基本概念、原理、方法和技术，包括中草药的性味归经、功效分类、配伍规律等，还会讲解食物的营养成分、烹饪方法、食材搭配等方面的知识。

2、药膳配方设计

药膳师需要具备一定的中药知识和烹饪技巧，才能根据不同的人群和病症，设计出既美味又具有药效的药膳，药膳师证书考试课本会教授如何运用中药理论和烹饪技巧，进行药膳配方的设计，这部分内容通常包括药膳的基本组成(如主料、辅料、调料等)、各种药材的功效与作用、药膳的制作工艺、口感调整等方面的知识。

3、药膳制作实践

药膳师证书考试课本会提供大量的药膳制作实例，让学生通过实际操作，掌握药膳的制作方法，这些实例涵盖了各种人群(如儿童、孕妇、老年人、病人等)的药膳需求，以及不同病症(如感冒、消化不良、失眠、贫血等)的药膳调理方法，学生在学习过程中，可以通过模仿和练习，逐步提高自己的药膳制作水平。

4、食品安全与卫生知识

药膳师在制作药膳时，必须保证食材的新鲜、安全和卫生，避免因食品污染而导致的食物中毒等问题，药膳师证书考试课本会介绍食品安全的基本要求，如食材的选择、储存、加工、烹饪等方面的注意事项，还会讲解厨房卫生的基本原则，如餐具消毒、手部卫生、环境卫生等。

5、中医药文化传承与创新

药膳作为中医药文化的一部分，既要继承传统，又要与时俱进，不断创新发展，药膳师证书考试课本会对中医药文化的历史发展、理论体系、特色优势等方面进行介绍，帮助学生了解中医药文化的内涵和价值，还会探讨如何在现代社会背景下，将传统药膳与现代科技相结合，推动药膳事业的发展。

6、法律法规与职业道德

药膳师在从事药膳制作和服务过程中，需要遵守相关的法律法规，维护自己的职业权益，药膳师证书考试课本会介绍与药膳相关的法律法规，如食品安全法、职业卫生法等，还会强调药膳师的职业道德要求，如诚信经营、尊重客户、保护隐私等。

7、案例分析与实践应用

为了帮助学生更好地理解和掌握药膳师的知识技能，药膳师证书考试课本会提供一系列案例分析题，要求学生结合实际情境，运用所学知识解决问题，这些案例涵盖了各种药膳制作和服务场景，有助于学生提高自己的实际操作能力和应变能力。

药膳师证书考试课本的内容涵盖了药膳学的基础知识、配方设计、制作实践、食品安全与卫生知识、中医药文化传承与创新、法律法规与职业道德以及案例分析与实践应用等方面，通过系统地学习和实践，学生可以全面掌握药膳师的专业技能和素质要求，为从事药膳事业打下坚实的基础。