1、药膳理论知识

药膳学是中医药学的一个重要分支，主要研究如何将中药与食物相结合，达到预防和治疗疾病的目的，药膳师证书考试课本会对中药的基本理论、中药的分类、中药的性味归经、中药的药理作用等进行详细的讲解，还会介绍中医养生的基本理念，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等，以及中医养生的方法，如饮食调养、起居调摄、情志调适等。

2、食疗原理与方法

药膳师证书考试课本会系统地介绍食疗的原理和方法，包括食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的代谢转化等，还会介绍食疗的基本原则，如因人制宜、寓治于食、荤素搭配、适量为要等，还会教授各种食疗方法，如炖汤、蒸、炒、焖、煮等，以及各种食材的搭配技巧，如五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋类、豆类坚果等。

3、药膳配方与制作

药膳师证书考试课本会教授各种药膳的配方和制作方法，包括滋补养生类、调理脾胃类、清热解毒类、祛湿化痰类、安神益智类等，对于每种药膳，都会详细介绍其主要原料、制作步骤、烹饪技巧等，还会教授如何根据个人体质和需求，选择合适的药膳进行食用。

4、药膳与疾病的防治

药膳师证书考试课本会系统地介绍药膳在预防和治疗疾病方面的应用，包括常见病、慢性病、亚健康状态等，对于每种疾病，都会介绍适合的药膳配方和食用方法，以及注意事项，还会介绍药膳与其他治疗方法(如药物治疗、针灸推拿、按摩刮痧等)的结合应用，以达到最佳治疗效果。

5、药膳文化与传承

药膳师证书考试课本会介绍药膳的历史渊源、发展历程、地域特色等，让学生了解药膳文化的丰富内涵，还会探讨药膳在现代社会的发展现状和前景，以及药膳传承的重要性，还会教授一些与药膳相关的非物质文化遗产(如民间医药、传统技艺等),让学生了解和传承这些宝贵的文化遗产。

6、法律法规与职业道德

药膳师证书考试课本会介绍与药膳相关的法律法规，如食品安全法、药品管理法等，让学生了解药膳行业的法律要求和规范，还会教授职业道德的基本内容，如尊重生命、关爱健康、诚实守信、敬业奉献等，培养学生良好的职业素养。

药膳师证书考试课本内容涵盖了药膳学的基础知识、理论体系、实践技能等方面，旨在全面提高学生的专业素质和综合能力，为学生成为合格的药膳师奠定坚实的基础。