是指在参加药膳师证书考试时，需要学习掌握的相关知识、技能和理论，药膳师是专门从事中药膳食疗养的专业人员，需要具备一定的医学、营养学、中药学等方面的知识，以便能够为人们提供科学、合理的中药膳食疗养方案。

药膳师证书考试课本内容主要包括以下几个方面：

1、中医药基础知识：药膳师需要熟悉中医药的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等，以及中药材的性味归经、功效作用等，这些知识是药膳师进行中药膳食疗养的基础。

2、营养学基础知识：药膳师需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及人体对这些营养素的需求量和摄取方法，这些知识有助于药膳师制定科学、合理的药膳食谱。

3、食疗理论与实践：药膳师需要掌握食疗的基本原理，如食物的性味搭配、烹饪方法、食物与药物的相互作用等，药膳师还需要学会运用食疗方法解决各种疾病和调理身体。

4、中药膳食疗养方案的制定：药膳师需要根据患者的体质、病情、年龄等因素，结合中医辨证论治的原则，制定个性化的中药膳食疗养方案，这包括选用合适的中药材、烹饪方法、食疗时间等。

5、食品安全与卫生知识：药膳师需要了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、加工、储存、烹饪等过程中的卫生措施，以及食品中可能存在的有害物质及其对人体的影响，这些知识有助于药膳师确保药膳食品的安全与卫生。

6、中药膳食疗养案例分析：药膳师需要学会运用所学知识分析和解决实际生活中的食疗问题，如如何根据患者的需求制定合适的药膳食谱，如何调整药膳食谱以达到治疗目的等。

7、法律法规与职业道德：药膳师需要了解与药膳食疗相关的法律法规，如食品安全法、职业健康检查规定等，以及药膳师的职业道德要求，如尊重患者意愿、保护患者隐私等。

8、专业技能培训：药膳师还需要参加一定的专业技能培训，如中药炮制技术、烹饪技巧、营养分析方法等，以提高自己的业务水平。

药膳师证书考试课本内容涵盖了中医药学、营养学、食疗学等多个方面的知识，旨在培养具备专业素养和实践能力的药膳食疗专业人才，通过学习这些内容，药膳师可以为人们提供科学、合理的中药膳食疗养服务，帮助人们改善身体健康、预防疾病。