1、中医药基础知识：药膳师需要具备一定的中医药基础知识，包括中医理论、中药学、针灸推拿等方面的内容，这些知识是药膳师在运用中医药理念和方法制作药膳的基础，也是评价药膳师专业水平的重要依据。

2、食疗原理与方法：药膳师需要了解食疗的基本原理和方法，包括食物的性味归经、五味调和、袪病养生等，药膳师还需要掌握食疗的各种技巧，如食材的选择、搭配、烹饪方法等，以确保药膳的安全性和有效性。

3、中药材的认识与鉴别：药膳师需要熟悉常见的中药材，了解其性味、功效、用法用量等信息，药膳师还需要掌握中药材的鉴别方法，以便在选用中药材时能够保证其质量和安全性。

4、药膳配方设计：药膳师需要具备一定的药膳配方设计能力，能够根据患者的体质、病症、季节等因素，设计出既美味又具有疗效的药膳，这需要药膳师具备丰富的临床经验和创新思维。

5、食品安全与卫生：药膳师在制作药膳的过程中，需要注意食品安全和卫生问题，这包括食材的采购、储存、加工等环节，以及药膳的保存、烹饪、食用等过程，药膳师需要严格遵守相关法规和标准，确保药膳的质量和安全。

6、营养学知识：药膳师需要具备一定的营养学知识，了解各种食物的营养成分及其对人体健康的影响，这有助于药膳师在设计药膳时充分考虑患者的营养需求，提高药膳的疗效。

7、服务沟通与管理：药膳师需要具备良好的沟通和服务能力，能够与患者进行有效的沟通，了解患者的需求和病情，药膳师还需要具备一定的管理能力，能够合理安排工作时间和任务，提高工作效率。

8、法律法规与职业道德：药膳师需要遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，药膳师还需要具备良好的职业道德，尊重患者的权益，保护患者的隐私，为患者提供高质量的服务。

9、实践操作能力：药膳师证书考试通常会包含一定程度的实践操作考核，要求考生在规定的时间内完成药膳的制作，这有助于检验考生的实际操作能力，确保其能够胜任药膳师的工作。

10、专业知识更新与拓展：药膳师需要不断学习和更新专业知识，关注行业动态和发展趋势，药膳师还需要具备一定的拓展能力，能够将药膳与其他健康养生方法相结合，为患者提供更全面的健康服务。

药膳师证书考试涵盖了中医药基础知识、食疗原理与方法、中药材的认识与鉴别、药膳配方设计、食品安全与卫生、营养学知识、服务沟通与管理、法律法规与职业道德、实践操作能力以及专业知识更新与拓展等多个方面，通过考试并获得药膳师证书，意味着考生具备了从事药膳相关工作的专业能力和素质。