1、酒精度数和口感的关系：了解不同种类的酒精(如啤酒、葡萄酒、烈酒等)及其在不同浓度下的口感特点，以及如何根据顾客的口味和需求进行调整。

2、调酒工具和设备：熟悉各种调酒所需的工具和设备，如调酒壶、鸡尾酒杯、量杯、搅拌器等，并了解它们的使用方法和注意事项。

3、调酒的基本技巧：掌握调酒的基本技巧，如倒酒、摇酒、搅拌等，以及如何在操作过程中保持清洁卫生。

4、调酒配方：学习和掌握各种鸡尾酒的配方，包括基础鸡尾酒、花式鸡尾酒、创意鸡尾酒等，了解它们的制作方法和口感特点。

5、调酒艺术：了解调酒的艺术性，如色彩搭配、形状设计、装饰等，以及如何在保证口感的基础上提高作品的美感。

6、食品安全和卫生：掌握食品安全和卫生的基本要求，如原料的选择、储存、处理；操作过程的清洁卫生；成品的保存和消毒等。

7、法律法规：了解与调酒行业相关的法律法规，如酒类商品的标签和广告规定；从业人员的资格要求；酒吧经营的相关规定等。

8、行业服务标准：了解调酒行业的服务标准，如顾客服务礼仪、投诉处理、应急处理等，以提高服务质量。

9、品鉴技巧：学会品鉴各类酒精饮料，包括观察其色泽、闻香、品味等，以便更好地为顾客提供推荐。

10、市场调查和分析：了解调酒行业的市场现状和发展趋势，包括消费者需求、竞争对手分析等，以便制定合适的经营策略。

还需要关注行业内的新技术、新产品和新趋势，不断提高自己的专业素养，在备考过程中，可以通过阅读相关书籍、参加培训课程、模拟考试等方式进行复习和巩固，多做练习题和实际操作也是提高理论知识水平的有效途径。