1、酒类知识

了解各种酒类的原料、酿造工艺、口感特点、酒精度数、配餐搭配等方面的知识，包括啤酒、葡萄酒、烈酒(如威士忌、白兰地、伏特加等)、鸡尾酒等各类酒类的基本知识，还需要了解各国酒类的特点和文化背景。

2、调酒原理与方法

掌握调酒的基本原理，如色彩、香气、口感、风味等方面的平衡，学习各种调酒方法，如单杯调酒、多杯调酒、创意调酒等，了解调酒器具的种类、使用方法和保养维护。

3、品鉴技巧

学会正确品尝酒类的方法，包括观察、闻香、品味、回味等环节，了解品鉴过程中需要注意的事项，如观察酒的颜色、透明度、粘稠度等；闻香时要注意香气的强度、复杂度和持久性；品味时要关注口感的丰富度、层次感和协调性；回味时要体会余味的特点和影响。

4、法律法规与职业道德

了解国内外与酒类相关的法律法规，如食品安全法、酒精管理条例等，熟悉调酒师的职业道德规范，如诚实守信、尊重顾客、保护知识产权等，了解行业内的职业标准和认证机构，如国际调酒师协会(International Bartenders Association, IBA)等。

5、卫生与安全知识

掌握调酒过程中的卫生与安全要求，如个人卫生、器具消毒、食品储存等方面的知识，了解常见的食品安全问题及其预防措施，如食物中毒、交叉污染等，学会在遇到突发情况时的应对方法，如顾客投诉、疾病传染等。

6、市场营销与客户服务

学习如何根据顾客的需求和喜好进行调酒推荐，提高顾客满意度，掌握客户服务的技巧，如礼貌用语、沟通技巧、投诉处理等，了解如何制定合适的价格策略，以提高经营效益。

7、餐饮管理知识

了解餐饮业的基本概念和管理原则，如餐厅布局、菜单设计、成本控制等，学会如何根据餐厅的特点和目标市场进行营销策略制定，了解餐饮业的发展趋势和创新方向，以提高自身的竞争力。

8、个人素养与团队协作

具备良好的个人品质，如诚信、责任心、敬业精神等，学会与同事、上级和下属进行有效沟通和协作，具备一定的团队管理和领导能力，以便在工作中发挥积极作用。

考调酒师证的理论知识涵盖了酒类知识、调酒原理与方法、品鉴技巧、法律法规与职业道德、卫生与安全知识、市场营销与客户服务、餐饮管理知识以及个人素养与团队协作等多个方面，只有掌握这些基本理论知识，才能成为一名合格的调酒师。