一是国家级别的发证机构，如国家中医药管理局；二是地方级别的发证机构，如各省、市、自治区卫生健康委员会，这两类发证机构共同负责对药膳师进行资格认证和培训，确保药膳师具备相应的专业知识和技能。

1、国家级别的发证机构

国家中医药管理局是国家级的中医药行政管理部门，负责全国中医药事业的发展和管理，国家中医药管理局下设多个司局，其中食品药品监管司负责中医药领域的食品药品管理工作，在食品药品监管司的指导下，国家中医药管理局还设立了中医药食品药品监督管理局，负责中医药食品药品的监管工作。

2、地方级别的发证机构

各省、市、自治区卫生健康委员会是地方级别的卫生健康行政管理部门，负责本行政区域内的卫生健康工作，在卫生健康委员会下设多个处室，其中食品安全与营养健康处负责食品安全和营养健康工作，在食品安全与营养健康处的指导下，各省、市、自治区卫生健康委员会还设立了中医药食品药品监督局，负责本行政区域内中医药食品药品的监督工作。

药膳师证书的发证过程主要包括以下几个步骤：

1、报名参加培训：药膳师需要先向发证机构报名参加培训课程，学习相关的理论知识和实践技能，培训课程通常包括中医药基础知识、食品营养学、烹饪技术等内容。

2、参加考试：培训结束后，药膳师需要参加由发证机构组织的考试，考试通常分为理论考试和实践考试两部分，以测试药膳师掌握的知识和技能。

3、获得证书：考试合格后，药膳师可以向发证机构申请颁发证书，发证机构在审核药膳师的资格和培训情况后，会为其颁发相应的药膳师证书。

药膳师证书的发证机构主要分为国家级别和地方级别两种，国家级别的发证机构主要是国家中医药管理局及其下属的相关部门，而地方级别的发证机构主要是各省、市、自治区卫生健康委员会及其下属的相关部门，药膳师在获得证书后，可以在餐饮企业、医院、保健机构等场所从事药膳制作和营养咨询等工作。