山西营养师资格证考试教材是一本专门为山西省内想要从事营养师工作的人员准备的考试教材，该教材主要包括以下几个方面的内容：

1、营养学基础知识：这部分内容主要介绍了营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的作用、食物的消化吸收、代谢调节等，通过学习这部分内容，考生可以掌握营养学的基本知识，为后续的学习打下坚实的基础。

2、营养与健康：这部分内容主要介绍了营养与人体健康的关系，包括营养不良、肥胖、代谢性疾病等常见疾病的预防和控制方法，通过学习这部分内容，考生可以了解如何通过合理的饮食结构和营养补充来维护身体健康。

3、膳食指南：这部分内容主要介绍了国家发布的膳食指南，包括不同年龄段、性别、职业人群的膳食指导原则和推荐摄入量，通过学习这部分内容，考生可以了解如何根据不同的人群制定合适的膳食方案。

4、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍了食品安全的基本要求和卫生标准，包括食品生产、加工、储存、运输等方面的注意事项，通过学习这部分内容，考生可以确保自己在工作中能够严格遵守食品安全法规，保障人民群众的生命安全和身体健康。

5、临床营养：这部分内容主要介绍了临床营养的应用，包括住院患者的营养支持、重症患者的营养治疗、康复期患者的营养调理等方面，通过学习这部分内容，考生可以掌握临床营养的基本技能，为患者提供专业、有效的营养服务。

6、营养评估与干预：这部分内容主要介绍了营养评估的方法和技巧，包括体重指数、腰臀比、生化指标等方面的测定，还介绍了针对不同人群的营养干预方案，包括膳食指导、运动锻炼、药物治疗等方面的应用，通过学习这部分内容，考生可以为患者制定个性化的营养干预计划，提高治疗效果。

7、营养教育与宣传：这部分内容主要介绍了营养教育和宣传的方法和手段，包括健康教育课程、社区宣传活动、网络宣传等方面，通过学习这部分内容，考生可以掌握营养教育和宣传的基本技巧，提高自己的沟通能力和影响力。

山西营养师资格证考试教材涵盖了营养学的各个方面，旨在帮助考生全面掌握营养师所需的知识和技能，通过认真学习和实践，考生可以成为一名合格的营养师，为社会提供优质的营养服务。