山西营养师资格证考试是全国统一的职业资格考试，由国家人力资源和社会保障部主管，各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)负责组织实施，考试分为初级、中级和高级三个等级，每个等级又分为理论知识和操作技能两个部分，山西营养师资格证考试的主要内容包括：营养学基础、临床营养学、食品卫生与安全、人群营养、疾病预防与控制、营养咨询与评估等。

想要参加山西营养师资格证考试，首先需要满足一定的报名条件，报考初级营养师需要具备高中及以上学历；报考中级营养师需要具备大专及以上学历；报考高级营养师需要具备本科及以上学历，还需要具备一定的工作经验，具体要求根据不同等级而定。

报名时间一般在每年的4月至10月之间，具体时间以当年的国家人力资源和社会保障部发布的公告为准，报名方式一般有网上报名和现场报名两种，考生可以根据自己的实际情况选择合适的报名方式。

报名成功后，考生需要参加统一组织的培训和辅导课程，培训课程主要包括理论知识学习和实践操作技能培训两部分，旨在帮助考生全面掌握营养师所需的专业知识和技能，培训结束后，考生需要参加统一组织的笔试和口试，笔试主要测试考生的理论知识掌握程度，口试主要测试考生的操作技能和沟通能力。

通过笔试和口试的考生，可以获得山西营养师资格证，证书分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的职业技能水平，持有相应等级证书的营养师可以在医疗机构、保健机构、企事业单位、社区服务中心等单位从事营养相关的工作。

想要考取山西营养师资格证，需要具备一定的学历和工作经验，并按照规定的时间和流程进行报名、培训、考试和领证等环节，通过考试并获得证书后，可以在相关领域发挥专业技能，为人们的健康提供服务。