国家认可的中式烹调师资格证是指在中国境内，经过专业培训和考核，由国家相关部门颁发的具有权威性的中式烹调技能证书，这些证书是衡量中式烹调师专业水平的重要依据，也是从事中式烹饪工作的必备条件，目前，国家认可的中式烹调师资格证主要包括以下几种：

1、职业技能鉴定证书：这是最基础的中式烹调师资格证书，主要针对初学者和普通厨师，通过职业技能鉴定考试，可以获得初级中式烹调师、中级中式烹调师和高级中式烹调师三个等级的证书，这种证书的考核内容主要是对中式烹调的基本技能、理论知识和实际操作能力的测试。

2、职业资格证书：这种证书是由国家人力资源和社会保障部门颁发的，是对具备一定工作经验和技能水平的中式烹调师的认可，获得职业资格证书的人员，需要参加国家统一组织的职业资格考试，考试内容包括中式烹调的基本技能、理论知识、实际操作能力和职业道德等方面，根据考试成绩，可以分为初级、中级和高级三个等级。

3、国家职业资格二级技师证书：这是对具备较高职业技能水平的中式烹调师的认可，获得国家职业资格二级技师证书的人员，需要具备一定的工作经验和较高的技能水平，同时还需要通过国家统一组织的职业资格考试，这种证书的考核内容更加全面和严格，是对中式烹调师专业水平的更高要求。

4、国家级非物质文化遗产传承人证书：这是一种特殊的中式烹调师资格证书，主要针对在中式烹调领域有突出贡献的人才，获得国家级非物质文化遗产传承人证书的人员，需要具备丰富的实践经验和卓越的专业技能，同时还需要对中式烹调的历史、文化和技术进行深入研究和传承。

5、全国技术能手称号：这是对在全国范围内具有较高职业技能水平的中式烹调师的表彰和认可，获得全国技术能手称号的人员，需要在国家级或省级职业技能大赛中获得优异成绩，同时还需要具备较高的职业技能水平和良好的职业道德。

6、中国烹饪协会会员证书：中国烹饪协会是国内最具权威的烹饪组织之一，其会员证书是对具备一定职业技能和水平的中式烹调师的认可，成为中国烹饪协会会员的人员，需要参加协会组织的培训和考核，同时还需要满足一定的入会条件。

7、其他专业认证证书：除了上述几种主要的中式烹调师资格证书外，还有一些其他专业机构颁发的证书，如食品安全管理师、食品营养师等，这些证书虽然不是国家认可的中式烹调师资格证书，但对于提高中式烹调师的专业素质和拓宽就业渠道也具有一定的参考价值。

国家认可的中式烹调师资格证有很多种，不同级别的证书代表着不同的职业技能水平和荣誉，想要在中式烹调领域取得更好的发展，首先要考取相应的资格证书，不断提高自己的技能水平和综合素质，还要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和理念，以适应不断变化的市场需求。