国家级品酒师发证单位是指在中国国家人力资源和社会保障部备案的，具有颁发国家级品酒师证书资格的机构，这些机构主要负责组织和实施国家级品酒师的培训、考核、发证等工作，以提高品酒师的专业水平和行业地位，目前，国家级品酒师发证单位主要包括以下几类：

1、职业技能鉴定中心：职业技能鉴定中心是由国家人力资源和社会保障部直接管理的，具有颁发职业技能鉴定证书资格的机构，这些中心负责组织和实施各类职业技能鉴定工作，包括品酒师鉴定，国家级品酒师鉴定由职业技能鉴定中心统一组织实施，确保鉴定工作的公正、公平、公开。

2、行业协会：行业协会是品酒行业的自律性组织，其主要职责是推动行业的发展、维护行业的权益、提供服务和技术支持等，部分行业协会设有品酒师专业委员会，负责组织和实施品酒师的培训、考核、发证等工作，中国酒业协会、中国葡萄酒协会等。

3、高等院校：高等院校通常设有食品科学与工程学院、酿酒工程系等相关专业，负责培养品酒师和其他相关人才，这些院校在品酒师培训方面具有丰富的经验和资源，可以为学生提供系统的专业知识和实践技能培训，部分高等院校还设有专门的品酒实验室和实训基地，为学生提供良好的实践环境。

4、企业培训机构：为了满足企业的用人需求，一些企业培训机构也提供品酒师培训服务，这些机构通常与高等院校、行业协会等合作，共同开展品酒师培训工作，通过培训，学员可以掌握品酒的基本技巧、知识体系和实践经验，为企业输送合格的品酒师人才。

5、其他社会组织：除了上述几类主要的发证单位外，还有一些其他社会组织也参与到国家级品酒师的培训、考核、发证工作中，中国酒文化研究会、中国葡萄酒教育网等，这些组织开展的品酒师培训活动，既丰富了品酒师的培训渠道，也为行业发展提供了有益的支持。

国家级品酒师发证单位涵盖了多个领域和层次，包括政府部门、行业协会、高等院校、企业培训机构等，这些单位共同努力，为行业培养了大量优秀的品酒师人才，推动了中国品酒行业的健康发展，在未来，随着行业需求的不断增长和技术的不断进步，国家级品酒师发证单位将继续发挥重要作用，为中国品酒事业的发展做出更大贡献。