厨师证中式烹调师考试主要分为理论考试和实际操作考试两部分，以下是具体的科目：

1、理论考试：主要包括中式烹调基础知识、食材知识、刀工技巧、调味品知识、菜肴制作方法等方面的内容，食材知识包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等各类食材的特点、选购、储存和使用等方面的知识；刀工技巧包括切丝、切块、切片、切条、切丁等各种刀法的要领和注意事项；调味品知识包括盐、酱油、醋、糖、味精、料酒等各种调味品的种类、性质和使用方法；菜肴制作方法包括热菜、冷菜、汤类、主食等多种菜肴的制作步骤和技巧。

2、实际操作考试：主要测试考生在厨房实际操作中的基本技能和应用能力，具体包括以下几个方面：

(1)热菜制作：要求考生熟练掌握各种炒、炖、煮、蒸等热菜制作的技法和步骤，能够独立完成一道热菜的制作，考试过程中，考官会随机抽取一个热菜题目，考生需要在规定时间内完成制作。

(2)冷菜制作：要求考生熟练掌握各种凉拌、拌凉菜、腌制等冷菜制作的技法和步骤，能够独立完成一道冷菜的制作，考试过程中，考官会随机抽取一个冷菜题目，考生需要在规定时间内完成制作。

(3)汤类制作：要求考生熟练掌握各种汤类制作的技法和步骤，能够独立完成一道汤类的制作，考试过程中，考官会随机抽取一个汤类题目，考生需要在规定时间内完成制作。

(4)主食制作：要求考生熟练掌握各种主食制作的技法和步骤，能够独立完成一道主食的制作，考试过程中，考官会随机抽取一个主食题目，考生需要在规定时间内完成制作。

3、其他相关科目：根据不同地区和培训机构的要求，还可能包括一些其他相关科目，如食品安全知识、卫生管理、营养学基础等。

厨师证中式烹调师考试涵盖了中式烹调的各个方面，旨在全面评估考生的理论知识和实际操作能力，要想顺利通过考试，考生需要在平时的学习中注重基础知识的积累，勤加练习，提高自己的厨艺水平，也要注意关注行业动态，了解最新的烹饪技术和流行菜品，以便在考试中发挥出最佳水平。