1、基本知识：包括中式烹调的基本概念、原理、方法和技巧，以及中式烹调的历史、地域特色和文化内涵等方面的知识，这部分内容主要测试考生对中式烹调基本理论的理解和掌握程度。

2、食材知识：包括各种食材的性质、特点、加工方法和搭配原则等方面的知识，这部分内容主要测试考生对食材的认识和运用能力。

3、菜谱设计：包括菜品的选材、搭配、烹调方法、刀工、装盘等方面的知识和技能，这部分内容主要测试考生对中式烹调的实际操作能力和创新意识。

4、食品安全与卫生：包括食品原料的选择、储存、加工、烹调过程中的卫生要求和食品安全法规等方面的知识，这部分内容主要测试考生对食品安全和卫生的重视程度以及实际操作中的注意事项。

5、营养与健康：包括食物的营养成分、人体所需营养素的摄入标准、食物搭配的原则和方法等方面的知识，这部分内容主要测试考生对营养与健康的关注程度以及在烹调过程中如何保证食品的营养价值和健康效果。

6、地方特色菜肴：包括各地的地方特色菜肴的制作方法、特点和文化内涵等方面的知识，这部分内容主要测试考生对地方特色菜肴的认识和传承能力。

7、实际操作考试：根据中式烹调师考试的要求，考生需要进行一定数量的实际操作考核，包括切配、炒煮、蒸炖、烧卤等基本功的考核，这部分内容主要测试考生的实际操作能力和技能水平。

8、口头答辩：在考试过程中，考官可能会向考生提出一些关于菜肴制作的问题，考生需要进行口头答辩，展示自己的理解和解决问题的能力，这部分内容主要测试考生的沟通能力和应变能力。

9、综合素质评价：除了以上各项考试内容外，还会对考生的综合素质进行评价，包括职业素养、团队协作能力、创新意识等方面的综合表现，这部分内容主要测试考生的全面素质和发展潜力。

为了顺利通过中式烹调师考试，考生需要在平时的学习中注重基础知识的积累，多做实践练习，提高自己的实际操作能力和创新能力，还要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和流行趋势，以便在考试中发挥出最佳水平。