在成为一名初级调酒师的过程中，你需要学习并掌握一系列的知识和技能，这些科目包括但不限于：酒类知识、调酒技巧、品酒技巧、卫生安全、法律法规等，每一项都是非常重要的，但是如果要挑选一项相对容易一些的科目，那么酒类知识和调酒技巧可能会是比较好的选择。

酒类知识是初级调酒师考试的基础，你需要了解各种酒类的基本特性，包括它们的口感、香气、颜色以及它们是如何制作的，你还需要了解各种酒类之间的相互关系，例如某些酒类可以混合在一起制作出独特的鸡尾酒，这个科目的考试通常会涉及到大量的阅读和记忆，但是只要你愿意投入时间和精力去学习，就能够掌握。

调酒技巧也是初级调酒师考试的一个重要部分，你需要学会如何根据顾客的口味和需求来制作适合他们的鸡尾酒，这需要你有良好的观察力和创新思维能力，你还需要了解各种调酒工具的使用方法，以及如何在保证质量的同时提高效率，这个科目的考试通常会要求你现场制作鸡尾酒，因此实践经验是非常重要的。

相比之下，品酒技巧和卫生安全可能需要更多的专业知识和经验才能掌握，品酒技巧不仅需要你有敏锐的味觉和嗅觉，还需要你理解和解释酒的味道和香气，而卫生安全则是任何餐饮行业的基本要求，无论你是初级调酒师还是高级调酒师，都需要严格遵守。

至于法律法规，虽然它可能不如前面几项科目那样直接关系到你的技能，但是它是每个职业人员都必须了解和遵守的，你需要知道哪些行为是违法的，哪些行为是违规的，以及在遇到问题时应该如何正确处理。

每一项科目都有其独特之处，都需要你投入相应的时间和精力去学习和掌握，如果你希望找到一项相对容易一些的科目，那么我建议你从酒类知识和调酒技巧开始学习，不要忘记其他科目的重要性，尽可能全面地准备考试。