1、基本知识：包括食品的营养成分、食品安全法律法规、食品安全标准、食品微生物学、食品化学、食品工艺学等基本知识，这些知识是烹饪工作的基础，对于烹调师来说具有很高的实用价值。

2、烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材搭配、菜肴制作等基本技能，烹饪技能是烹调师的基本功，需要通过大量的实践来熟练掌握。

3、菜肴制作：包括中式菜系(川菜、粤菜、湘菜等)、西式菜系(法式、意式、美式等)等各种菜系的基本制作方法，烹调师需要熟练掌握各种菜系的特点和制作方法，以便在实际工作中灵活运用。

4、食材选择与保存：包括食材的选购技巧、储存方法、加工处理等，烹调师需要了解各种食材的特点，以便在选材时做出正确的判断；同时还需要掌握食材的保存方法，确保食材的新鲜度和口感。

5、卫生与安全：包括厨房卫生管理、食品加工过程中的卫生要求、食品中毒预防与控制等，烹调师需要严格遵守卫生规定，确保食品安全，防止食物中毒事件的发生。

6、创新能力：包括菜肴创新、口味调整、菜品搭配等方面的能力，烹调师需要具备一定的创新能力，以便在日常工作中不断丰富自己的菜品，提高顾客满意度。

7、服务与管理：包括餐饮服务礼仪、餐厅管理、团队协作等方面的知识，烹调师需要具备良好的服务意识和管理能力，以便在工作中更好地为顾客提供优质的服务。

8、专业素养：包括职业道德、职业形象、沟通能力等方面的素质，烹调师需要具备高度的职业素养，以便在工作中树立良好的职业形象，提高自己的竞争力。

为了顺利通过初级烹调师证考试，考生需要在以上几个方面进行全面的学习和准备，在学习过程中，可以参考一些专业的教材和培训课程，如《烹饪基础教程》、《食品安全法律法规》等；多参加实践活动，如实习、兼职等，以便将所学知识运用到实际工作中，还可以通过网络资源、烹饪论坛等途径了解行业动态和交流经验，不断提高自己的综合能力。