初级中医药膳师证考试是一项专业性较强的考试，主要针对中医药膳师的基本知识和技能进行考核，考试科目包括中医基础理论、中药学、食疗学、营养学、烹饪学等，以下是这些课程的具体内容：

1、中医基础理论

中医基础理论是中医药膳师考试的重要内容之一，主要包括阴阳五行学说、脏象学说、经络学说等，阴阳五行学说是中医理论的核心，它认为万物都由阴阳两种对立统一的力量组成，并通过五行相生相克的关系来维持平衡，脏象学说则是研究人体内脏功能和相互关系的理论体系，包括五脏(心、肝、脾、肺、肾)和六腑(胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦)等内容，经络学说则是研究人体经络系统的功能和分布，以及气血津液在经络中的运行情况。

2、中药学

中药学是中医药膳师考试的另一个重要内容，主要涉及中药材的来源、性状、鉴别、药理作用、临床应用等方面的知识，中药学的基本内容包括中药材的分类、性质、功效、用量、配伍禁忌等，还需要掌握常用中药材的名称、性味归经、主治病证、用法用量等基本知识。

3、食疗学

食疗学是中医药膳师考试的一门实践性很强的课程，主要研究如何运用食物调理身体，预防和治疗疾病，食疗学的基本内容包括食物的营养成分、食物与疾病的对应关系、食疗方法的选择与运用等，食疗学需要掌握各种食物的功效成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；了解不同食物之间的搭配原则，如五味调和、荤素搭配等；掌握常用的食疗方法，如炖汤、煲粥、蒸煮等。

4、营养学

营养学是中医药膳师考试的基础知识之一，主要研究人体所需的各种营养素及其代谢规律，营养学的基本内容包括能量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)、维生素、矿物质、膳食纤维等的种类、功能及摄入标准；人体对营养素的需求量和消化吸收过程；不同人群(如儿童、老年人、孕妇等)的营养需求特点等，还需要了解食品安全和卫生方面的知识，以确保食品的安全性和卫生质量。

5、烹饪学

烹饪学是中医药膳师考试的实践性课程之一，主要培养学生掌握中西餐烹饪技巧和方法，烹饪学的基本内容包括厨房设备的使用、食材的选择与处理、菜肴的制作过程等，烹饪学需要掌握刀工技巧(如剁、切、拍等)、火候掌握(如炒、炖、蒸等)、调味方法(如盐、酱油、醋等)等基本技能；了解不同菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜等；学会根据食材的特点和需求，设计出美味可口的药膳菜肴。

初级中医药膳师证考试涵盖了中医基础理论、中药学、食疗学、营养学、烹饪学等多个方面的知识，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些课程的基本内容，并具备一定的实践操作能力，还需要注意培养自己的创新意识和审美能力，以便在今后的工作中有更多的发展空间。