1、中药学基础知识

(1)中药的分类、性味归经、功效与作用。

(2)常用中药材的鉴别与应用。

(3)中药炮制方法及药物配伍原则。

(4)中药贮藏与使用注意事项。

2、中医药膳学基础知识

(1)中医药膳的概念、历史与发展。

(2)中医药膳的理论体系与实践技巧。

(3)常见药膳的制作方法与食用禁忌。

(4)药膳的营养成分及其对人体健康的影响。

3、中药食疗方剂分析

(1)常见中药食疗方剂的组成与特点。

(2)中药食疗方剂的功效与应用。

(3)中药食疗方剂的制作方法与食用禁忌。

4、中药药膳师职业道德与法律法规

(1)中药药膳师的职业道德要求。

(2)中药药膳师在工作中应遵守的法律法规。

5、实际操作技能考核

(1)中药材的挑选与加工。

(2)药膳食材的选择与搭配。

(3)药膳的烹饪与制作。

6、案例分析与解答

通过以上几个方面的知识，中药药膳师证考试旨在全面测试考生对中药学、中医药膳学、药膳方剂分析、职业道德与法律法规以及实际操作技能等方面的掌握程度，考试题目通常包括选择题、判断题、简答题和实际操作题等形式，以检验考生的理论知识和实际操作能力。

以下是一些典型的题目及答案：

1、题目：下列哪种中药材不属于滋阴类？

A. 枸杞子 B. 人参 C. 熟地黄 D. 黄芪

答案：B. 人参(人参属于补气类药材)

2、题目：下列哪种药膳食材适合清热解毒？

A. 红枣 B. 枸杞子 C. 绿豆 D. 山药

答案：C. 绿豆(绿豆具有清热解毒的功效)

3、题目：下列哪种药膳有助于改善睡眠质量？

A. 炖鸡汤 B. 炖排骨汤 C. 炖羊肉汤 D. 炖牛肉汤

答案：A. 炖鸡汤(鸡肉具有安神养心的作用，有助于改善睡眠质量)

4、题目：中药炮制的目的是什么？

A. 提高药物的溶解度 B. 增强药物的疗效 C. 减少药物的副作用 D. 使药物更易服用

答案：C. 减少药物的副作用(通过炮制可以降低药物的毒性，减轻副作用)

5、题目：下列哪种药膳不宜与其他药物同时食用？

A. 阿胶燕窝粥 B. 银耳莲子汤 C. 枸杞子茶 D. 黄芪炖鸡块

答案：D. 黄芪炖鸡块(黄芪具有益气固表的作用，与某些药物可能产生相互作用)