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中级中式烹调师职业资格证是国家职业技能鉴定的一种证书，是对具备一定中式烹调技能的专业人才的认可，获得中级中式烹调师职业资格证的人员，在餐饮行业具有较高的竞争力，能够为企业带来更多的价值，本文将详细介绍中级中式烹调师职业资格证的相关内容，包括资格证的申请条件、培训内容、考试科目和评价标准等。
资格证申请条件
1、具有中华人民共和国国籍；
2、年满18周岁，具有完全民事行为能力；
3、具有良好的品行和职业道德；
4、具有一定的中式烹调基础知识和技能；
5、参加中级中式烹调师职业资格培训并达到规定学时；
6、通过中级中式烹调师职业资格鉴定考试。
中级中式烹调师职业资格培训主要包括以下几个方面的内容：
1、中式烹调基本理论：包括中式烹调的历史、特点、分类、原料处理、烹调方法等；
2、中式菜肴制作技巧：包括刀工、火候、调味、配菜等；
3、中式面点制作技巧：包括面团制作、造型、蒸煮、炸制等；
4、西式烹调基本理论：包括西餐的历史、特点、分类、原料处理、烹调方法等；
5、西式菜肴制作技巧：包括刀工、火候、调味、配菜等；
6、食品安全与卫生知识：包括食品中毒、微生物污染、食品储存、食品加工过程中的卫生要求等；
7、中式烹调创新与实践：包括菜肴创新设计、口味调整、菜肴搭配等。
考试科目
中级中式烹调师职业资格鉴定考试分为两个科目：笔试和实操。
1、笔试：主要测试考生对中式烹调基本理论、中式菜肴制作技巧、中式面点制作技巧、西式烹调基本理论、西式菜肴制作技巧等方面的掌握程度，笔试题型包括单选题、多选题、判断题、简答题等。
2、实操：主要测试考生的实际操作能力，实操内容包括刀工、火候掌握、调味技巧、菜肴制作等方面，考官会根据考生的操作过程和成品质量进行评分。
评价标准
中级中式烹调师职业资格鉴定考试的总分为100分，其中笔试占60分，实操占40分，考生需要达到60分及以上的成绩才能通过考试，具体评价标准如下：
1、笔试：总分60分，达到36分及以上为合格；单项成绩不低于24分(含)为合格。
2、实操：总分40分，达到24分及以上为合格；单项成绩不低于16分(含)为合格。
3、综合成绩：总分100分，达到60分及以上为合格。
中级中式烹调师职业资格证是衡量一名中式烹调专业人才的重要标准，通过获得这个证书，不仅可以提高个人的职业技能，还能为企业带来更多的价值，对于有意从事中式烹调工作的人来说，积极参加培训和考试是非常有必要的，厨师们还应该不断提高自己的业务水平，努力成为一名优秀的中级中式烹调师。
