中级中式烹调师发证单位，是指在中华人民共和国国家职业资格制度中，负责颁发中级中式烹调师职业技能等级证书的机构，中级中式烹调师是国家职业资格证书制度中的一部分，是对具备一定中式烹调技能的人员进行能力评价和技能认证的一种方式，中级中式烹调师的发证单位主要有以下几个：

1、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心：作为国家级职业技能鉴定机构，人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心负责全国范围内的职业技能鉴定工作，包括中式烹调师的技能鉴定，在该中心获得中级中式烹调师证书的人员，将具备较高的中式烹调技能水平。

2、各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局):各级人力资源和社会保障厅(局)在国家职业技能鉴定中心的指导下，负责本辖区内的职业技能鉴定工作，在各省级人社部门获得中级中式烹调师证书的人员，同样具备较高的中式烹调技能水平。

3、行业协会和学会：有一些专门从事中式烹调行业的协会和学会，如中国烹饪协会、中国餐饮协会等，这些协会和学会在国家职业资格制度框架下，组织开展中式烹调师的技能培训和鉴定工作，在这些协会和学会获得中级中式烹调师证书的人员，同样具备较高的中式烹调技能水平。

4、企事业单位内部培训：一些大型企事业单位为了提高员工的职业技能水平，会设立专门的培训部门，开展中式烹调师的技能培训和鉴定工作，在这些企事业单位获得中级中式烹调师证书的人员，同样具备较高的中式烹调技能水平。

5、民办培训机构：随着职业技能培训市场的发展，越来越多的民办培训机构开始涉足中式烹调师培训领域，这些培训机构在国家职业资格制度框架下，为学员提供中式烹调师的技能培训和鉴定服务，在这些民办培训机构获得中级中式烹调师证书的人员，同样具备较高的中式烹调技能水平。

中级中式烹调师发证单位是负责颁发中级中式烹调师职业技能等级证书的各类机构，这些机构在国家职业资格制度的指导下，为具备一定中式烹调技能的人员提供能力评价和技能认证服务，是中国中式烹调行业的重要组成部分。