中式烹调师高级考试是由中国烹饪协会组织的，旨在评价参试人员在中式烹调方面的专业技能和水平，该考试分为理论考试和实践操作考试两部分，通过考试后可以获得中式烹调师高级证书。

根据中国烹饪协会的规定，中式烹调师高级考试每年举办两次，分别在6月和12月，考试时间一般为3天，第一天为理论考试，第二天为实践操作考试，第三天为综合评审，考试地点一般在各省市的指定考点举行。

对于想要参加中式烹调师高级考试的人来说，需要具备一定的条件和资格，必须年满18周岁且具有中专及以上学历；需要有一定的中式烹调基础和经验；需要缴纳相应的考试费用并进行报名。

中式烹调师高级考试的内容包括中式菜肴制作、面点制作、小吃制作、火锅制作、药膳食品制作等方面的知识和技能，在考试过程中，考生需要展示自己的烹饪技巧、卫生知识和团队协作能力等方面的表现。

中式烹调师高级证书是国家职业资格证书之一，具有较高的权威性和认可度，持有该证书的人员可以在酒店、餐厅、食品加工企业等单位从事中式烹调相关的工作，并有机会晋升为中级或高级厨师长等职位，持有中式烹调师高级证书还可以参加各种国内外烹饪比赛，提高自己的知名度和竞争力。

中式烹调师高级考试是一项非常重要的职业资格考试，对于想要在中式烹调领域发展的人来说具有很大的意义，如果你有兴趣参加这项考试，建议提前做好准备，了解考试内容和要求，并积极参加培训和练习，以提高自己的实力和通过率。