中式烹调师资格证考试是衡量一个人在中式烹饪技能和知识方面的重要标准，这个考试通常涵盖了广泛的主题，包括食材选择、烹饪方法、调味技巧、营养知识以及食品安全等，以下是一些可能出现在中式烹调师资格证考试题目中的内容：

基本烹饪技能 :这可能包括切菜、炒菜、蒸菜、煮菜、炖菜等的基本技巧，考生需要展示他们能够熟练地使用各种烹饪工具和设备，并了解如何控制火候和时间以确保食物的口感和营养。

食材知识 :考生需要熟悉各种中式食材的特点，如肉类、海鲜、蔬菜、豆腐、面粉等，以及它们在烹饪中的适宜处理方式，他们需要知道如何判断肉类是否新鲜，如何处理和保存不同类型的蔬菜等。

调味品知识 :考生需要了解各种中式调味品的特性和用途，如盐、酱油、醋、糖、姜、蒜、辣椒等，他们还需要学习如何在不同的菜肴中恰当地使用这些调味品。

烹饪理论 :考生需要理解烹饪的一些基本理论，如食物的营养学原理、烹饪过程中的化学反应等，他们还需要了解一些基本的厨房设计原则和卫生标准。

菜谱创作 :考生可能需要创作自己的菜谱，或者评估他人的菜谱，他们需要考虑食材的选择、烹饪方法、口感、颜色、香气等因素，以确保菜肴的味道和外观都达到预期的效果。

食品安全 :考生需要了解食品卫生和安全的基本要求，如如何正确存储食物、如何避免交叉污染等，他们还需要了解一些常见的食品中毒原因和预防措施。

文化知识 :由于中式烹饪深深植根于中国的文化传统中，因此考生可能需要了解一些与中国历史、地理、民俗等相关的知识，以便更好地理解和创新中式烹饪。

只是一部分可能的考试内容，具体的考试题目将根据考试的具体要求和目标而定，为了成功通过考试，考生需要对这些主题有深入的理解和实践经验。