中式烹调师资格证考试题目涉及的范围非常广泛，包括食材的选择、切割、烹饪技巧、调味方法、火候掌握等方面，以下是一些可能出现在考试中的题目：

1、请简述中式烹调的基本原则。

2、请问如何选择新鲜的食材？请列举至少五种常见的蔬菜和肉类，并分别说明其挑选的方法。

3、请简述刀工的重要性，请举例说明如何在烹饪过程中运用不同的刀法。

4、请问如何进行食材的初步处理？请列举至少五种常见的食材，并分别说明其处理方法。

5、请简述中式烹调中的炒、煮、炖、蒸、烤等基本烹饪方法的特点及适用范围。

6、请问如何进行菜肴的装盘？请简述盘饰的艺术性及其在菜肴中的作用。

7、请简述中式烹调中的调味品及其作用，请列举至少五种常见的调味品，并分别说明其使用方法。

8、请问如何根据不同菜肴的口味和特点进行调味？请举例说明。

9、请简述中式烹调中的火候掌握方法，请列举至少五种常见的火候，并分别说明其在烹饪过程中的作用。

10、请问如何根据食材的特点进行火候的调整？请举例说明。

11、请简述中式烹调中的烹饪技巧，请列举至少五种常见的烹饪技巧，并分别说明其在烹饪过程中的作用。

12、请问如何根据菜肴的口感和色香味进行烹饪技巧的运用？请举例说明。

13、请简述中式烹调中的创新与改良方法，请举例说明如何将传统菜肴进行创新与改良。

14、请问如何根据客人的需求和口味进行菜肴的调整？请举例说明。

15、请简述中式烹调中的食品安全知识，请列举至少五种常见的食品安全问题及预防措施。

16、请问如何在烹饪过程中保证食品的营养成分和口感？请举例说明。

17、请简述中式烹调中的卫生要求，请列举至少五种常见的卫生问题及预防措施。

18、请问如何在烹饪过程中保持良好的心态？请举例说明。

19、请简述中式烹调中的团队协作能力，请举例说明如何在团队中发挥自己的优势，提高整体烹饪水平。

20、请问如何在烹饪过程中学习和传承传统的烹饪技艺？请举例说明。