中式烹调师资格证初级考试是一项专业性很强的考试，主要测试考生在中式烹调方面的理论知识和实际操作技能，考试科目主要包括以下几个方面：

1、中式烹调基础知识

主要考察考生对中式烹调的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪器具的种类、使用方法，以及烹调过程中的火候、时间、口味等方面的知识，还包括一些与中式烹调相关的文化、历史等方面的内容。

2、菜肴制作技能

主要考察考生在中式烹调实际操作中的基本技能，包括刀工技巧、炒、炖、蒸、煮、焖、烤等各种烹调方法的运用，以及一些常见菜肴的制作过程，考生需要熟练掌握各种烹调方法的特点和注意事项，能够独立完成一道完整的菜肴制作。

3、食品安全与卫生知识

食品安全和卫生是餐饮行业的生命线，也是中式烹调师必须具备的基本素质，这部分内容主要考察考生对食品安全和卫生相关法律法规、标准和规定的认识，以及在烹调过程中如何确保食品的安全和卫生，包括食品原料的选择、储存、加工，烹饪器具的消毒、清洗，操作过程中的个人卫生等方面。

4、菜品创新能力

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对餐饮的需求越来越多样化，对于中式烹调师来说，具备一定的菜品创新能力是非常重要的，这部分内容主要考察考生在中式烹调方面的创新意识和能力，包括对传统菜肴的改良、创新，以及根据顾客需求提供个性化的烹调服务等。

5、菜品鉴赏能力

作为一名中式烹调师，具备一定的菜品鉴赏能力是非常重要的，这部分内容主要考察考生对菜品色香味形等方面的鉴赏能力，以及如何根据顾客的口味和需求进行调整和改进。

6、服务意识与沟通能力

在餐饮行业，服务意识和沟通能力是非常重要的，这部分内容主要考察考生在服务过程中展现出的良好的服务态度和沟通技巧，包括如何与顾客建立良好的关系，如何处理顾客投诉等。

中式烹调师资格证初级考试涵盖了中式烹调的各个方面，旨在全面评价考生的专业素质和综合能力，想要通过考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的理论知识和实际操作技能，还要注重培养自己的创新能力和服务意识，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。