中式烹调师证需要会做的菜有很多，以下是一些常见的菜品：

1、红烧肉：这是一道非常经典的中式菜品，需要使用五花肉、老抽、生抽、糖、姜、葱等材料进行烹制。

2、鱼香肉丝：这是一道四川传统名菜，需要使用猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等材料进行烹制。

3、宫保鸡丁：这是一道川菜名菜，需要使用鸡肉、花生米、青椒等材料进行烹制。

4、麻婆豆腐：这是一道四川传统名菜，需要使用豆腐、牛肉末、豆瓣酱等材料进行烹制。

5、水煮鱼：这是一道川菜名菜，需要使用草鱼或鲫鱼、豆芽等材料进行烹制。

6、东坡肉：这是一道浙江传统名菜，需要使用五花肉、料酒、酱油等材料进行烹制。

7、回锅肉：这是一道四川传统名菜，需要使用猪肉、蒜苗等材料进行烹制。

8、酸辣土豆丝：这是一道川菜名菜，需要使用土豆丝、红椒等材料进行烹制。

9、红烧茄子：这是一道江苏传统名菜，需要使用茄子、生抽、老抽等材料进行烹制。

10、京酱肉丝：这是一道北京传统名菜，需要使用猪肉丝、京葱、甜面酱等材料进行烹制。

11、清蒸鲈鱼：这是一道广东传统名菜，需要使用鲈鱼、姜片等材料进行烹制。

12、炒时蔬：这是一道家常小炒菜品，需要使用各种时令蔬菜进行烹制。

13、西红柿炒鸡蛋：这是一道家常小炒菜品，需要使用西红柿和鸡蛋进行烹制。

14、麻婆豆腐配米饭：这是一道川菜套餐之一，需要将麻婆豆腐与米饭搭配食用。

15、宫保虾仁配米饭：这是一道川菜套餐之一，需要将宫保鸡丁与米饭搭配食用。

16、红烧排骨配米饭：这是一道家常便饭之一，需要将红烧排骨与米饭搭配食用。

17、红烧牛肉配米饭：这是一道家常便饭之一，需要将红烧牛肉与米饭搭配食用。

18、炸酱面配凉拌黄瓜：这是一道东北特色小吃之一，需要将炸酱面与凉拌黄瓜搭配食用。

19、麻辣烫配粉丝：这是一种火锅类小吃之一，需要将各种食材放入锅中涮熟后蘸上麻辣汤食用。

20、糯米鸡配腊肠腊肉：这是一种传统的广东美食之一，在糯米中包裹着腊肠腊肉蒸熟后食用。