根据我所了解的信息，中式烹调师证书补助已经取消了，这意味着，现在学习中式烹调并获得证书的人不再享受政府的补贴。

在过去，中国政府为了鼓励人们学习中式烹调技能，推出了一项政策，即对于参加中式烹调培训并通过考试的人员，可以获得一定的补助，这项政策旨在提高人们的饮食健康水平，同时也为餐饮行业培养更多的专业人才，随着社会的发展和政策的调整，这一补贴政策也逐渐被取消。

自2018年起，中国政府开始逐步取消各种职业资格证书的补贴政策，这一政策的实施，意味着无论你是否获得了相关证书，都不再享受政府的补贴，中式烹调师证书补助也被纳入了这一范围之内。

为什么政府要取消这一补贴政策呢？随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的需求也在不断升级，许多人更加注重食品的质量和安全问题，而不是仅仅关注是否有政府补贴，政府认为应该通过提高教学质量和服务水平来吸引更多的学员，政府也希望通过取消补贴政策来促进行业的竞争和发展，只有那些真正有实力和能力的企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

尽管中式烹调师证书补助已经被取消，但是学习中式烹调仍然是一项非常有价值的事情，无论是为了提高自己的职业技能还是为了兴趣爱好，都可以从中受益匪浅，随着人们对健康饮食的需求不断增加，中式烹调也将迎来更广阔的发展空间。