1、基本知识：考试首先会对中式烹调师的基本知识进行考核，包括中国传统饮食文化、食材的分类、烹饪方法、调味品的使用等，这些知识是中式烹调师必须掌握的基本内容，对于后续的操作和菜品的制作有着至关重要的作用。

2、刀工技能：中式烹调师在操作过程中，需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、砍、锯等，刀工技能的熟练程度直接影响到菜品的口感和美观度，还需要学会如何使用刀具，如正确握刀、用力、角度等，以保证操作的安全性和效果。

3、火候掌握：火候是烹调过程中的关键因素，对菜品的口感、色泽、营养等方面都有重要影响，中式烹调师需要熟练掌握各种火候的运用，如初火、中火、大火、小火等，以及如何根据不同的食材和菜品特点进行火候调整。

4、食材处理：食材的新鲜度、质量直接关系到菜品的口感和营养，中式烹调师需要学会如何挑选、储存、处理食材，如如何判断食材的新鲜程度、如何进行切割、如何去皮、去骨等，还需要了解不同食材的特点和烹饪要求，以便更好地进行操作。

5、菜肴制作：中式烹调师需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系，在考试中，可能会涉及到多种菜肴的制作，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、烧茄子等，考生需要熟悉各种菜肴的制作步骤、调料搭配、火候控制等，以确保菜品的口感和味道达到标准。

6、食品安全与卫生：中式烹调师在操作过程中，需要注意食品安全与卫生问题，考生需要了解相关的食品安全法律法规，如食品添加剂的使用规定、食品储存条件等，还需要掌握厨房卫生的基本要求，如餐具的清洗消毒、工作台面的清洁等。

7、创新与改良：中式烹调师在掌握传统烹饪技艺的基础上，还需要具备一定的创新能力和改良精神，在考试中，可能会有关于创新菜品制作或者对传统菜品进行改良的要求，考生需要结合自己的创意和实际操作能力，设计出新颖美味的菜品。

8、团队协作与沟通：中式烹调师在实际工作中，往往需要与其他厨师或者服务人员进行协作，具备良好的团队协作能力和沟通能力是非常重要的，在考试中，可能会有关于团队协作或者沟通技巧的问题，考生需要展现出自己的这方面能力。

中式烹调师证书考试操作内容涵盖了中式烹调师的基本知识、技能和素质要求，对于想要成为一名合格中式烹调师的人来说，全面掌握这些知识和技能是非常重要的，通过努力学习和实践，相信每一位考生都能够顺利通过考试，成为一名优秀的中式烹调师。