中式烹调师证书考试是一项专业性很强的考试，主要考察考生在中式烹饪方面的理论知识和实际操作能力，为了顺利通过考试，考生需要对中式烹调的基本知识、技巧和卫生要求等方面有深入的了解和掌握，以下是一些建议考科目：

1、中式烹调基本原理：这部分内容主要涉及中式烹调的基本概念、原理和方法，如火候、刀工、调味等，考生需要熟练掌握这些基本知识，为后续的学习打下坚实的基础。

2、菜肴制作技巧：这部分内容主要介绍各种中式菜肴的制作方法和技巧，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等多种烹饪方式，考生需要学会运用这些技巧制作出美味可口的中式菜肴。

3、食材知识：这部分内容主要涉及各种中式食材的特点、营养价值和选购方法，考生需要了解不同食材的特点，以便在烹饪过程中更好地发挥其优点，提高菜肴的口感和营养价值。

4、卫生与安全：这部分内容主要讲述中式烹调过程中的卫生要求和安全措施，如食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项，考生需要严格遵守这些规定，确保自己和他人的健康安全。

5、中式餐桌礼仪：这部分内容主要介绍中式餐桌上的基本礼仪和规矩，如宴请客人、敬酒、夹菜等方面的注意事项，考生需要学会在不同的场合表现得得体大方，提高自己的绅士风度和女士风范。

6、地方特色菜肴：这部分内容主要介绍各地具有代表性的地方特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等，考生需要了解这些地方菜系的特点和制作方法，增加自己的菜谱库。

7、创新菜肴设计：这部分内容主要考察考生在中式烹调方面的创新能力和设计思维，考生可以通过学习一些创新菜肴的设计理念和方法，提高自己的创新能力，为今后的职业发展奠定基础。

8、食品安全与卫生管理：这部分内容主要讲述食品安全和卫生管理的重要性，以及如何在中式烹调过程中做好食品安全和卫生管理工作，考生需要严格遵守相关法规，确保自己和他人的食品安全。

9、中式烹调器具的使用：这部分内容主要介绍各种中式烹调器具的使用方法和保养技巧，如炉灶、刀具、锅具等，考生需要熟练掌握这些器具的使用方法，提高自己的烹饪技能。

10、中式烹调团队协作与管理：这部分内容主要讲述在中式烹调过程中如何进行团队协作和管理，以及如何解决突发情况，考生需要学会与他人合作，提高自己的团队协作能力和管理水平。

要想顺利通过中式烹调师证书考试，考生需要全面掌握中式烹调的基本知识、技巧和卫生要求等方面的内容，只有这样，才能在考试中取得好成绩，为自己的未来职业生涯铺平道路，通过学习中式烹调，考生还可以提高自己的生活品质，为自己和家人朋友带来更多的美食享受。