中式烹调师证书等级是指在中式烹调领域中，根据个人的技能水平和经验划分的等级，中式烹调师证书分为五个等级，从低到高依次为：初级、中级、高级、特级和技师，填写中式烹调师证书等级时，需要根据自己的实际技能水平选择相应的等级。

1、初级中式烹调师：具备基本的中式烹调技能，能够独立完成简单的菜肴制作，初级中式烹调师在日常工作中主要负责食材的切割、烹饪和摆盘等基本工作。

2、中级中式烹调师：具备较为丰富的中式烹调技能，能够独立完成一定难度的菜肴制作，中级中式烹调师在日常工作中除了承担初级中式烹调师的工作外，还需要具备一定的创新能力，能够根据顾客的需求和口味调整菜肴的口感和味道。

3、高级中式烹调师：具备非常丰富的中式烹调技能，能够独立完成各种复杂菜肴的制作，高级中式烹调师在日常工作中不仅要具备中级中式烹调师的能力，还需要具备一定的管理能力和团队协作能力，能够指导其他员工提高工作效率。

4、特级中式烹调师：在中式烹调领域具有很高的声誉和影响力，是中国烹饪界的顶尖人才，特级中式烹调师能够独立创新出具有代表性的中华美食，并且能够在国际舞台上展示中国烹饪文化的魅力。

5、技师级中式烹调师：在中式烹调领域具有非常高的技能水平，是中国烹饪界的顶级人才，技师级中式烹调师能够独立研发出具有独特风味的中华美食，并且能够在国际舞台上展示中国烹饪艺术的高度。

在填写中式烹调师证书等级时，需要结合自己的实际情况进行选择，如果你是刚刚入门的新手，可以选择初级或中级；如果你已经具备了一定的技能水平，可以选择中级或高级；如果你希望成为中国烹饪界的顶尖人才，那么可以选择特级或技师级，不同等级的中式烹调师在职业发展上也有一定的区别，初级和中级中式烹调师主要从事基础性的工作，而高级、特级和技师级中式烹调师则需要承担更多的管理、创新和研发工作，在填写证书等级时，也需要考虑到自己的职业发展规划。