中式烹调师证书分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、特级和国家级。

1、初级中式烹调师证书：具备基本的中式烹调技能和知识，能够独立完成简单的菜肴制作，通过初级中式烹调师考试的人员可以获得初级中式烹调师证书。

2、中级中式烹调师证书：具备较为丰富的中式烹调技能和知识，能够独立完成较复杂的菜肴制作，通过中级中式烹调师考试的人员可以获得中级中式烹调师证书。

3、高级中式烹调师证书：具备较高的中式烹调技能和知识，能够独立完成高难度的菜肴制作，通过高级中式烹调师考试的人员可以获得高级中式烹调师证书。

4、特级中式烹调师证书：具备卓越的中式烹调技能和知识，能够独立完成各种复杂、高难度的菜肴制作，通过特级中式烹调师考试的人员可以获得特级中式烹调师证书，这是中式烹调师证书中的最高级别。

5、国家级中式烹调师证书：具备国际一流的中式烹调技能和知识，能够独立完成各种世界级的菜肴制作，通过国家级中式烹调师考试的人员可以获得国家级中式烹调师证书，这是中式烹调师证书中的最高级别，也是国家对中式烹调人才的最高认可。

在考取中式烹调师证书的过程中，考生需要参加相应的理论考试和实践操作考试，理论考试主要测试考生的中式烹调基础知识，包括食材的选择、刀工技巧、火候掌握、调味方法等方面的内容，实践操作考试则主要测试考生的实际操作能力，包括菜肴制作的速度、质量和口感等方面。

在学习中式烹调的过程中，考生需要掌握一定的基本功，如刀工、火候掌握、调味等，还需要了解各种食材的特点和搭配方法，以及各种传统名菜的制作方法，在实际操作过程中，考生需要不断练习，提高自己的烹饪技巧和创新能力。

中式烹调师证书分为五个等级，从初级到特级再到国家级，代表着考生在中式烹调技能和知识方面的不同水平，通过考取不同级别的证书，不仅可以提高自己的职业素质，还可以为自己的事业发展增加更多的竞争力。