中式烹调师证书的发放部门主要由中国国家人力资源和社会保障部负责，这个部门是负责全国职业技能鉴定工作的主管部门，其颁发的证书具有很高的权威性和公信力。

在申请中式烹调师证书的过程中，首先需要参加由各地人力资源和社会保障局组织的职业技能鉴定考试，这个考试分为理论知识和实际操作两部分，主要测试申请人在中式烹调方面的专业知识和技能，考试合格后，考生需要提交相关材料，包括身份证、学历证明、工作经历证明等，以便进行资格审核。

通过资格审核的考生，可以参加由国家人力资源和社会保障部组织的中式烹调师职业技能鉴定统一考试，这个考试通常每年举行两次，分别在春季和秋季，考试内容包括中式烹调的基本知识、基本技能、菜品制作等，旨在全面评估考生的中式烹调水平。

考试合格的考生，可以在考试后的一个月内领取中式烹调师证书，这个证书由国家人力资源和社会保障部统一印制，上面注明了持证人的姓名、性别、身份证号、职业资格证书号码等信息，以及发证日期和签发单位，证书有效期为五年，过期后需要重新参加考试并考核合格后才能继续使用。

中式烹调师证书的发放部门除了国家人力资源和社会保障部外，还有各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)以及地市级人力资源和社会保障局，这些部门负责在本行政区域内组织职业技能鉴定考试、审核资格、发放证书等工作，在申请中式烹调师证书时，考生可以根据自己的实际情况选择就近的发证部门进行咨询和办理手续。

中式烹调师证书的发放部门主要由中国国家人力资源和社会保障部负责，但具体发放工作则由各级人社部门共同完成，考生在申请证书时，需要遵循一定的程序和要求，参加相应的考试和资格审核，最终获得由国家或地方人社部门颁发的证书，这将有助于提高中式烹调师的专业素质和市场竞争力，为社会和经济发展做出贡献。